Palombo al Cartoccio


Ingredienti per 4 persone

4 fette di palombo • 4 filetti di acciuga sott’olio •2 patate medie • 2 cipolle bianche medie • 2 rametti di dragoncello • olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili.

Foderate il fondo di una teglia o di una pirofila con un foglio di carta da forno, facendola fuoriuscire dai bordi in modo da poterla richiudere a cartoccio, spennellate con 2 cucchiai di olio la carta da forno, poi disponetevi le patate. 

Mondate le cipolle, affettatele finemente e distribuitene metà sullo strato di patate.

Adagiate le fette di palombo sulle cipolle, salate e pepate, ricoprite con le restanti cipolle e cospargete con i filetti di acciuga sgocciolati e tritati grossolanamente.

Irrorate con l’olio restante.

Lavate e asciugate delicatamente il dragoncello e distribuitelo sul pesce, tenendo da parte uno dei 2 rametti per la guarnizione.

Chiudete il cartoccio arrotolando i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.  

A cottura ultimata, distribuite sul pesce le rimanenti foglie di dragoncello lavate e asciugate, quindi portate in tavola il pesce direttamente nella teglia. 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *