Arista al Forno della Nonna

 Ingredienti per 4 persone  1 kg di arista di maiale • 1 spicchio di aglio • 1 rametto di rosmarino • foglie di timo • e salvia olio extravergine di oliva • vino bianco secco • sale • pepe. Legate l’arista con filo bianco da cucina in modo da tenerla in forma durante la cottura, legate anche il rosmarino, la salvia e il timo per evitare che si […]

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Pollo con Peperoni

Ingredienti per 4 persone 1 pollo di circa un kg • una fetta di prosciutto crudo di circa 100 g • 4 peperoni verdi dolci • una cipolla rossa • 4 pomodori maturi • vino bianco secco • un rametto di maggiorana • olio extravergine d’oliva • uno spicchio d’aglio • sale • pepe. Preparate il pollo perla cottura, lavatelo e asciugatelo, poi tagliatelo a pezzi. Riducete la fetta di prosciutto […]

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Pomodoro Cuor di Bue D’Albenga

Zona dì produzione – Provincia di Savona. Abbinamento Si usa anche in alcune preparazioni, è però ottimo consumato fresco e condito solo con un filo d’olio. Per il suo sapore acidulo, il pomodoro si abbina a vini secchi, dai profumi fruttati e vegetali, di buona intensità e morbidezza. Il Pomodoro Cuor di Bue, detto anche “Pomodoro di Albenga” “Pera Ligure”, nasce […]

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SPAGHETTI AGLIO E OLIO

  Ingredienti per 4 persone 40 g di spaghetti. aglio, peperoncino, prezzemolo, olio d’oliva.  Mettere a bollire l’acqua salata per la pasta. Sbucciate l’aglio, tagliarlo a meta per  eliminare il germe al centro, versare l’olio nella padella e unite l’aglio, facendolo rosolare a fuoco medio e stando attenti a non bruciarlo, aggiungere il peperoncino e mescolate, spegnete la fiamma ed […]

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SPAGHETTI ALLE VONGOLE

  Preparate un trito fine con l’aglio ed il prezzemolo e peperoncino, in una padella abbondante e quindi unitevi il trito che avete preparato e lasciate soffriggere a fuoco lento. Sciacquate le vongole che avrete tenuto in ammollo in acqua e unitele alla padella con il soffritto, mescolate e lasciatele aprire a padella coperta. Prima che le vongole si siano […]

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Linguine all’Astice

Dopo che avete lavato per bene prezzemolo e pomodorini, tritate il prezzemolo, tagliate i pomodorini a pezzetti, prendete l’astice e tagliatelo in due, facendo attenzione a non rovinarlo, per tutta la sua lunghezza, rompete le chele. Preparate una padella con l’olio e l’aglio, fate rosolare l’astice, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare, quindi unite i pomodorini, salate, pepate quanto […]

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Cannelloni ai formaggi

Ingredienti per 4 persone 8 cannelloni a cottura rapida • 300 g di ricotta • 50 g di fontina • 50 g di formaggio olandese • 50 g di grana • mezzo rametto di rosmarino • 2 foglie di salvia • un cucchiaio di prezzemolo tritato • un cucchiaio di foglie di timo • un dl e mezzo di latte • noce moscata • olio extravergine d’oliva • sale • pepe. Mettete in […]

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SPAGHETTI DEL PORTICCIOLO

  Spazzolate e lavate bene i frutti di mare, metteteli in un largo tegame con mezzo bicchiere di vino e lasciateli sul fuoco finché si aprono. Prelevate i molluschi dai 2/3 dei frutti di mare e lasciate una valva ai rimanenti. Filtrate il liquido e tenetelo da parte. Mondate e lavate il prezzemolo e il sedano. Metteteli con un po’ […]

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Pasticcio di Maccheroni al Forno

Ingredienti per 4 persone 400 g di maccheroni • 4 zucchine • burro • 100 g di prosciutto cotto in una fetta sola • 50 g di farina • mezzo litro di latte • grana grattugiato • verdure per soffritto • zucchine • noce moscata • olio, sale • pepe • q.b. Fate leggermente rosolare le verdure per soffritto in 3 cucchiai di olio, unite le zucchine mondate, lavate e tagliate […]

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BUCATINI ALLA MARINARA

  Ingredienti per 4 persone 360 g di bucatini,350 g di pomodori, 150 g di tonno sott’oiio, 1 ciuffo di prezzemolo, 100 g di olive nere, 20 g di capperi. 2 acciughe salate, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante.1/2 bicchiere d’olio d’oliva, sale Pelate i pomodori poi, dopo aver tolto i semi, tritateli o tagliuzzateli. Ponete sul fuoco abbondante acqua […]

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SPAGHETTI AL SALMONE

  Ingredienti per 4 persone 400 g circa di spaghetti, 350 g di salmone fresco, 80 g di salmone affumicato, salsa Worcester, I00 g di burro, una manciata di pistacchi, (se gradite), brandy, un limone, uno spicchio d’aglio, salvia, sale, q.b. Versate in una pentola abbondante acqua per la cottura della pasta e portate a ebollizione, intanto, sgusciate i pistacchi, […]

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SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO

  Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti, 4 pomodori ramati, un ciuffo di Origano fresco, uno spicchio di aglio, 40 g di olive verdi snocciolate, 30 g di olive nere snocciolate, olio extravergine di oliva, sale.  Sbollentate i pomodori per 30 secondi in acqua leggermente salata, poi sgocciolateli con il mestolo forato, sbucciateli, tagliateli a metà, privateli dei […]

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FRAGOLE CON CIOCCOLATO

  Ingredienti per 4 persone 400 g di fragole, 150 g di cioccolato bianco, 150 g di cioccolato fondente, 1 rametto di menta glaciale fresca. lavate e pulite, sgocciolate e asciugate delicatamente le fragole tamponandole con carta assorbente da cucina, quindi pareggiatele alla base con un taglio netto, in modo da riuscire ad appoggiarle in piedi, spezzettate il cioccolato e […]

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PANE TOSCANO DOP

   Il pane toscano si prepara con farina, acqua, olio extravergine e lievito fresco, manca di sale. La cottura ideale si ta nel forno a legna a bassa temperatura, per garantire la conservazione delle caratteristiche organolettiche. La sua preparazione richiede tempi lunghi di lievitazione (16-20 ore), e cottura. Il risultato è un pane rustico con la crosta croccante e la […]

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Tartufo Nero Pregiato di Toscana

Particolarmente diffuso nel Chianti, il Tartufo Nero Pregiato della Toscana è presente anche in altre aree della regione – province di Siena, Firenze e Arezzo, in territori caratterizzati da affioramenti calcarei. Cresce in zone povere di vegetazione, ai margini de boschi o vicino a piante isolate, e si raccoglie da novembre a marzo, seguendo i dettami della tradizione e le […]

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OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA DEL LAZIO 

  Zona di produzione, tutte le province della regione, con l’esclusione dei territori montani.  Abbinamento Piacevole da gustare a crudo, con pane casereccio, è ottimo anche come condimento, a crudo e in cottura, per verdure, bruschette, insalate, pesci, carni, minestre, zuppe e primi piatti.Si usa inoltre per emulsionare, salse, sughi e intingoli. La coltivazione dell’olivo in Lazio ha origini antichissime, […]

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Candia dei Colli DOC

GRADAZIONE alcolica 1 1 ,5%, TEMPERATURA di servizio 8 – 10 °C. ABBINAMENTI Antipasti magri, primi piatti con salse bianche, preparazioni di pesce e verdure, panzanella, marzolino, rape in padella, cieche fritte. Il vino DOC Candia dei Colli Apuani viene prodotto in una fascia collinare che interessa il territorio dei Colli Apuani e in particolare nei comuni di Carrara, Massa […]

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Soave Superiore DOCG

Gradazione alcolica minima 10,5%, Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamento Antipasti di mare, risotto all’ortolana, pesci d’acqua dolce, bolliti, branzino al forno, mormora al vapore. Il Soave DOC è prodotto da uve Garganega (minimo 70%), Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave (massimo 30%). In questo 30% può essere ammessa la partecipazione oli Trebbiani coltivati in provincia di Verona (massimo […]

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SALICE SALENTINO ROSSO DOC

  Gradazione alcolica minima 12%; 12,5% , Temperatura di servizio 16-18 °C. Abbinamenti Carni bianche molto saporite come l’agnello al forno, selvaggina da piuma cucinata in casseruola, carni rosse in umido, pecorino stagionato, Canestrato Pugliese, orecchiette, braciole alla barese. Affinamento 26 mesi il Riserva. Il Salice Salentino Rosso viene prodotto con uve Negramaro, che possono essere completate dal vitigno Malvasia […]

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Capalbio Rosato DOC 

Gradazione alcolica minima 10,5%, Temperatura di servizio 12-14 °C. Abbinamenti Mortadella di Prato, panzanella, crostini alla toscana, Lardo di Colonnata, buristo, Caciotta Toscana, pappa al pomodoro, zuppe di lenticchie. Affinamento 2 mesi. La zona di produzione della DOC Capalbio interessa il territorio amministrativo dei comuni di Capalbio (da cui il nome della DOC Manciano, Magliano e Orbetello, in provincia di […]

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