Nidi di Spaghetti con Pomodoro e Mozzarella


Ingredienti per 4 persone

240 g di spaghetti a trafila ruvida ● 1 grosso pomodoro maturo ● 150 g di mozzarella ● 1 spicchio di aglio ● 1 grosso uovo ● 30 g di provolone del Monaco grattugiato ● 4 cucchiai di olio di oliva ● sale ● pepe.


Preparate la salsa lavando e asciugando delicatamente le foglie di basilico. Frullatele con l’olio, i pinoli e l’aglio precedentemente sbucciato. Salate e tenete la salsa in frigorifero fino al momento di servire.

Lavate il pomodoro e tagliatelo a spicchi piuttosto piccoli.

Scaldate l’olio in una grossa padella e rosolatevi l’aglio, sbucciato e schiacciato.

Aggiungete il pomodoro e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti. Salate e pepate.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e tuffatevi gli spaghetti.

Scolateli quando saranno cotti al dente, versateli nella padella contenente il pomodoro, eliminate l’aglio e mantecateli con la mozzarella tagliata a fettine sottili.

Spegnete il fuoco, cospargete di provolone grattugiato e unite l’uovo sbattuto, amalgamando bene il tutto.

Ungete di olio quattro stampini da crème caramel a pareti lisce e suddividetevi gli spaghetti, pressandoli bene per non lasciare spazi vuoti.

Gratinate i nidi così ottenuti nel forno alla massima temperatura per 10 minuti, sformateli e serviteli con la salsa al basilico che avrete tolto dal frigorifero 20 minuti prima di servire.

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