Moscardini al Prezzemolo e Limone


Ingredienti per 4 persone

750 g di moscardini ● 1 ciuffo di prezzemolo ● 1/2 spicchio d’aglio ● 3 limoni ● 2 cucchiaiate di aceto ●4 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva ● pepe ● sale.

Poco prima di presentare i moscardini in tavola potete condirli con aceto alle erbe o, meglio, aceto balsamico.


Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l’aceto in acqua salata in ebollizione.

Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura.

Sgocciolateli, asciugateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo.

Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio d’aglio.

In una scodella emulsionate l’olio e il succo di un limone.

Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e l’aglio tritati.

Mescolate e versate l’intingolo sui moscardini.

Mescolate per ben amalgamare gli ingredienti e mettete il tutto in un luogo fresco a raffreddare (non in frigorifero) per circa 1 ora.

Guarnite il piatto con spicchi di limone e servite.

 

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