Macedonia alla Crema di Spumante


Ingredienti per 4 persone

Un kg di frutta mista di stagione • uva bianca • uva nera • pesche • mele • prugne • ananas • banane • 150 g di ribes e mirtilli • spumante secco • il succo di un’arancia o di un limone • 3 uova • zucchero.


Mondate con cura tutta la frutta, sbucciatela e tagliatela a pezzetti, a spicchi e a rondelle a seconda della grandezza, solo gli acini d’uva vanno lasciati interi.

Mettete tutta la frutta in una capace terrina, spolverizzatela con qualche cucchiaio di zucchero, irroratela con un bicchiere  di spumante e il succo dell’arancia o del limone.

Mescolate, poi mettete in frigo per alcune ore.

Sgusciate i soli tuorli in una casseruola, unite 4 cucchiai di zucchero e mettete il recipiente  a bagnomaria, su fuoco basso, sempre sbattendo con una frusta, fate gonfiare la crema, unendo a filo mezzo bicchiere abbondante di spumante.

Quando la crema sarà ben spumosa levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi mettete la casseruola in una terrina con del ghiaccio e sbattendo fate ben raffreddare la crema.

Suddividete la macedonia in coppe da dessert, versatevi sopra la crema e decorate con ribes e mirtilli, e servite. 

 

 

 

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