LE RICETTE DI ALESSANDRA


Trippa alla Romana

Ingredienti per 4 persone

1 kg di trippa • una scatola di polpa a pezzettoni • una passata di pomodoro • una carota non tanto grande • un pezzettino di sedano • un quarto di cipolla bionda • un pezzettino di aglio • foglie di menta • pecorino romano.


Lessare la trippa con due fette di limone e sale fate bollire x venti minuti.

Scolate bene la trippa levate il limone.

Adesso prendete un tegame con olio extravergine di oliva e mettete il soffritto che avete frullato tutto insieme compreso l’aglio e la menta.

Dopo di che mettete i pezzettoni amalgamate bene, a piacere del peperoncino, versate la trippa e mezza bottiglia di passato e un bicchiere di acqua.

Correggete con il sale fate cuocere circa un oretta finché non si addensa il pomodoro.

A fine cottura tre cucchiai di pecorino attenzione a non fare tanto salato il pomodoro perchè il pecorino e già saporito di suo.

Impiattare con una spolverata di pecorino e guarnite con foglie di menta e fette di pane casareccio.

Piccolo segreto se il sugo vi sembra un po acido correggetelo con una punta di zucchero o bicarbonato.