Involtini di Pesce Spada


Ingredienti per 4 persone

8 fette di pesce spada, tagliate sottili • 150 g di olive nere denocciolate • 1 limone • 1 cucchiaio di capperi sotto sale • 1 ciuffetto di prezzemolo • 2 cucchiai di pangrattato • olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Mettete le fettine di pesce spada in una terrina, salate, pepate, condite con 2 cucchiai di olio e il succo filtrato del limone e fate marinare per circa 30 minuti.

Sciacquate accuratamente i capperi in acqua fredda per privarli del sale e strizzateli bene; tritate grossolanamente le olive e le foglie di prezzemolo, lavate e asciugate, e mettetele in una ciotola insieme con i capperi, il pangrattato e 1 cucchiaio di olio; mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Disponete le fettine di pesce sulla spianatoia, distribuite su ciascuna parte del composto preparato, arrotolatele strette in modo da racchiudere bene la farcitura e chiudetele con stecchini di legno.

Cuocete gli involtini di pesce spada in forno a 180 °C per circa 20 minuti, finché diventeranno ben dorati.

Sfornateli, disponete nel piatto da portata e servite subito.