Involtini con le Coste


Ingredienti per 4 persone

400 g di bistecchine di fesa di vitello • 800 g di verza • 150 g di passata di pomodoro • 80 g di pecorino dolce e morbido non stagionato • 50 g di prosciutto cotto affettato • 1 spicchio di aglio • olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Mondate le coste privandole di eventuali foglie danneggiate.

Lavatele bene e sgrondatele sommariamente, poi mettetele in una pentola senza altra acqua se non quella dell’ultimo lavaggio.

Salatele e fatele cuocere a fuoco intenso per 2 minuti, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 12 minuti a fuoco medio.

A fine cottura togliete la verza dal fuoco, salatele e profumatele con abbondante pepe.

Preparate gli involtini, se necessario battete la carne, quindi distribuitevi il prosciutto e il formaggio a scaglie; coprite quest’ultimo con qualche foglia di verza, poi arrotolate le bistecchine e fissatele con uno stecchino di legno.

In una padella scaldate l’olio e fatevi soffriggere l’aglio.

Quando questo sarà ben dorato toglietelo e unite la carne al condimento; fatela rosolare bene da ogni lato, quindi unitevi la passata di pomodoro, salate leggermente e proseguite la cottura per 15 minuti.

Aggiungete anche le coste restanti, aggiustate di sale e pepe e terminate la cottura in circa 5 minuti.

Togliete dal fuoco e servite subito.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *