Involtini all’Arancia


Ingredienti per 4 persone

12 fette sottili di lonza • 150 g di salsiccia a nastro • 2 fette di pancarré • 2 cucchiai di prezzemolo tritato • 50 g di ricotta • latte • 30 g di grana grattugiato • vino bianco secco • una cipolla • farina • brodo • un’arancia • un cucchiaio di gelatina di arancia • olio • sale • pepe.


Ammorbidite il pane nel latte e strizzatelo.

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e mescolatela con il prezzemolo, il pancarré, la ricotta e il grana.

Salate e pepate.

Appiattite le fette di carne, salatele, pepatele e spalmatele con il composto.

Dopodiché arrotolatele su se stesse, legatele con refe incolore e passatele nella farina.

Tritate al velo la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio.

Unite gli involtini e fateli rosolare, poi spruzzateli con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare.

Unite il succo dell’arancia e un dl di brodo caldo; infine stemperate la gelatina nel fondo di cottura.

Coprite e cuocete a fuoco molto basso per 15-17 minuti.

Disponete gli involtini su un piatto di portata, irrorateli con il loro sugo e servite.

A piacere potete decorare con scorzette di arancia.