Insalata di Radicchio e Pere


Ingredienti per 4 persone

1 cespo di Radicchio Rosso di Treviso • 200 g di radicchio di campo • 1 cuore di insalata riccia • 4 pere abate, non trattate • 150 g di scamorza affumicata • 150 g di gorgonzola piccante • 100 g di gherigli di noce • 1 cucchiaio di succo di limone • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1 cucchiaio di aceto balsamico • sale • pepe nero in grani.


Lavate, mondate e asciugate accuratamente le insalate.

Tenete da parte 4-6 foglie di radicchio di Treviso e tagliate a striscioline larghe 1 cm quelle rimaste; spezzettate le foglie di radicchio di campo e l’insalata riccia.

Mettete il radicchio a striscioline, l’altro radicchio e l’insalata spezzettati in una grossa insalatiera.

Mondate e lavate le pere, privatele dei torsoli e tagliatele a bastoncini nel senso della lunghezza.

Tagliate la scamorza a bastoncini, il gorgonzola a fiocchi e tritate grossolanamente i gherigli di noce; incorporate tutto all’insalata.

Preparate un’emulsione sbattendo con una forchetta in una ciotola l’olio, l’aceto, il succo filtrato di limone, sale e pepe macinato al momento; condite l’insalata con questa salsa mescolando delicatamente.

Disponete l’insalata nei piatti singoli e decorate ognuno con una foglia del radicchio tenuto da parte.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *