Insalata di Frutti di Mare


Ingredienti per 4 persone

600 g fra polipetti, calamaretti, moscardini ● 600 g di vongole ● 1 kg di cozze ● 600 g di gamberi.

Per la citronette

 succo di limone ● prezzemolo olio ● sedano a rondelle ● 150 g di olio extravergine d’oliva ● 2 limoni ● 1 cipollotto (facoltativo) ● peperoncino ● pepe bianco ● sale.


Poiché ogni tipo di pesce ha bisogno di cottura differente, cuoceteli separatamente, le vongole e le cozze si apriranno mettendole a fuoco alto in una pentola chiusa.

I polipetti, possibilmente piccoli, si cuociono con poca acqua per circa 20 minuti.

I calamaretti e i moscardini andranno, invece, scottati in poco brodo di pesce.

I gamberi vanno messi a fuoco in acqua fredda salata; dopo 5 minuti di ebollizione spegnete e lasciateli raffreddare, quindi sgusciateli.

Una volta freddate, le varie qualità di pesce andranno riunite tutte insieme, i polipetti tagliuzzati, i calamaretti tagliati a rondelle, i gamberi, i moscardini, le cozze e le vongole.

Quindi andranno mescolate con il sedano a rondelle, con il cipollotto tagliato a fette sottili e con la citronette di olio, limone, pepe, peperoncino fresco tritato finemente, aglio e un pizzico di sale.

Potete lasciare così insaporire l’insalata per un paio di ore in un recipiente che la tenga raccolta.

Per servire è preferibile versarla in un piatto ovale.

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