Insalata Colorata


Ingredienti per 4 persone

1 kg di pomodori di varietà e colori diversi (rossi, gialli, verdi) • 1 cipolla rossa • 2 cucchiai di aceto oli vino bianco • 2 cucchiai di timo fresco più qualche foglia e fiore per guarnire • olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Lavate e mondate i pomodori, riduceteli a meta, a quarti oppure a spicchi a seconda delle dimensioni e metteteli in un colapasta cosparsi di sale in modo che perdano l’acqua di vegetazione.

Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli molto sottili.

Raccogliete quindi pomodori e cipolla in una insalatiera.

Preparate un’emulsione sbattendo con una forchetta in una ciotola l’aceto, 6 cucchiai di olio versato a filo, sale, pepe e timo tritato, in modo da ottenere una salsa omogenea.

Versatela sulle verdure e mescolate bene.

Suddividete l’insalata nei piatti singoli e servite guarnendo con foglie e fiori di timo e con fiori di erba cipollina a piacere. 

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