Gnocchetti di Mare


Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate ●300 gr di farina ● 8 capesante ● 16 fasolari ● 400 gr di calamaretti ● 200 gr di passata di pomodoro ● olio extravergine d’oliva ● 1 bicchiere di vino bianco ● 1 spicchio d’aglio ● 1 peperoncino piccante ● 1 manciata di prezzemolo tritato ● sale.


Lavate le patate, lessatele con la buccia per 30 minuti, pelatele e passatele allo schiaccia-patate.

Impastate la purea con la farina e il sale fino a renderla liscia e omogenea, quindi ricavate tanti bastoncini della grandezza di un dito e tagliateli a pezzetti.

Fate imbiondire l’aglio e il peperoncino con l’olio, pulite i calamaretti, uniteli al soffritto con la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti.

Lavate nel frattempo le capesante e i fasolari, sistemateli in un tegame con un dito d’acqua e fateli aprire a vapore.

Estraete i molluschi, eliminate i residui di terra e tenete delle capesante solo la noce e il corallo rosso.

Versate i molluschi nel sugo con il vino bianco, il prezzemolo e il sale e fate insaporire per 7-8 minuti.

Lessate gli gnocchi estraendoli con la schiumarola man mano che vengono a galla, scolateli, conditeli con il sugo e serviteli.

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