Gamberoni Scottati al Limone


Ingredienti per 4 persone

12 gamberoni ● 3 cucchiaiate di olio extravergine d’oliva ● 30 g di burro ● 1/2 bicchiere di vino bianco ● 3 spicchi d’aglio ● 1 ciuffo di prezzemolo ● qualche foglia di basilico ● 1 limone ● pepe in grani ● sale.


Lavate accuratamente i gamberoni, ma lasciateli intatti nei loro gusci; lasciateli scolare e asciugateli.

Mondate e lavate il ciuffo di prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Lavate il limone e tagliatelo a fettine.

Ponete su fuoco moderato una padella grande abbastanza da contenere i crostacei in un solo strato; unitevi l’aglio con la metà del burro, 3 cucchiaiate d’olio e lasciatelo soffriggere fino a che ha preso colore.

Eliminate l’aglio dalla padella e sistematevi i gamberoni.

Alzate la fiamma e lasciate insaporire badando di rosolare i crostacei da entrambe le parti.

Irrorate i crostacei con il vino e continuate la cottura sempre a fuoco vivace, lasciando evaporare il vino.

Condite con un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato al momento.

Con un coltellino affilato tagliate una striscia di scorza di limone e aggiungetela al tegame.

Mescolate e lasciate insaporire continuando la cottura per 4 minuti.

Tagliate a dadini il burro rimasto.

Lavate le foglie di basilico e asciugatele.

Aggiungete ai crostacei il burro e quando è sciolto togliete la padella dal fuoco.

Sistemate su un piatto i gamberoni ponendo tra l’uno e l’altro una fettina di limone.

Guarnite con ciuffetti di prezzemolo e foglie di basilico e servite.

 

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