Gamberoni Fritti Piccanti


Ingredienti per 4 persone

16 gamberoni • 2 uova • 200 g di pangrattato • 5 spicchi di aglio • 1 cucchiaino di semi di sesamo • 2 peperoncini rossi interi qualche foglia di prezzemolo • olio di semi di arachide per friggere • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Mondate e lavate il prezzemolo e tritatene finemente le foglie insieme con due spicchi di aglio sbucciati; trasferite il trito in una ciotolina, unitevi i peperoncini spezzettati con le mani e l’olio di oliva, mescolando con cura.

Sgusciate i gamberoni lasciando la coda nel carapace; incidete leggermente il dorso con un coltello affilato ed eliminate il filo nero.

Sciacquateli e asciugateli tamponando delicatamente con un foglio di carta assorbente da cucina.

In una padella scaldate abbondante olio di semi di arachide insieme con gli spicchi di aglio rimasti, non sbucciati, che eliminerete prima di friggere i gamberoni.

In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe e i semi di sesamo; immergetevi i gamberoni afferrandoli per la coda, quindi passateli nel pangrattato; ripetete entrambe le operazioni e friggete i crostacei nell’olio di semi di arachide ben caldo.

Rigirateli con una paletta affinché la cottura sia uniforme, poi prelevateli con una schiumarola e metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto.

Trasferite i gamberoni in un piatto da portata e serviteli in tavola caldissimi, accompagnati dalla salsa piccante.

 

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