Gamberoni al Sesamo


Ingredienti per 4 persone

8 gamberoni • insalata riccia 1 cespo • sale • semi di sesamo
1 cucchiaio • taccole 200 g • pepe • olio extravergine di oliva • aceto balsamico
goccie.


Mondate e lavate le taccole, riducetele a tocchetti e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 8 minuti, quindi scolatele e passatele sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura.

Mondate, sfogliate e lavate l’insalata riccia; scolatela bene e spezzettatela con le mani.

Pulite i gamberoni: con l’aiuto di un coltello affilato e appuntito praticate un taglio deciso lungo la parete ventrale, in modo da aprirli a libro; sciacquateli sotto l’acqua corrente e sgocciolateli con cura.

Salate e pepate i crostacei, quindi cospargeteli con i semi di sesamo e cuoceteli per circa 5 minuti su una griglia molto calda.

Distribuite due gamberoni in ogni piatto individuale, irrorateli con un filo di olio e portateli subito in tavola, servendo a parte il contorno di insalata riccia e taccole, condito con sale e pepe, due cucchiai di olio e l’aceto balsamico.

 

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