Fusilli con Salvia e Pinoli


Ingredienti per 4 persone

320 g di fusilli • 50 g di pinoli • 2 rametti di salvia • 80 g di burro • 50 g di grana grattugiato • sale • pepe.

I pinoli hanno un piacevole aroma resinato che si accorda con numerose preparazioni.

Per valorizzarne le caratteristiche è consigliabile tostarli in una piccola padella, senza aggiunte di grassi, fino a quando sarà percettibile il loro caratteristico profumo.

A quel punto saranno pronti per l’uso.


Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo, lavate la salvia e asciugatela tamponandola delicatamente con carta assorbente da cucina, quindi sfogliatela.

In una piccola padella fate sciogliere il burro, quindi rosolatevi i pinoli e la salvia a fuoco medio, mescolando continuamente.

Bagnate con un quarto di tazza di acqua di cottura della pasta.

Scolate i fusilli, distribuiteli nei piatti singoli, quindi conditeli con la preparazione di salvia e pinoli; profumate con pepe a piacere, cospargete di grana e servite.