Frittata di Pasta


Frittata di Pasta

Ricetta di Anna Espositi – NA

Ingredienti per 4 persone

200 g di pasta avanzata a piacere, 4 uova, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale.


In una terrina sbattete le uova con una forchetta o una frusta, unite un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e aggiungete la pasta avanzata (se si tratta di pasta lunga, potete anche tagliarla a pezzetti).

Versate il composto in una padella antiaderente che avrete precedentemente scaldato con 2 cucchiai d’olio e fate cuocere la frittata. A metà cottura girate la frittata, fatela cuocere ancora 3-4 minuti e, quando ha assunto un bel colore dorato, trasferitela su un piatto da portata. Da servire calda o fredda