Filetti di Orata Fredde all’Anconetana


Ingredienti per 4 persone

4 filetti di orata da 200 g circa ciascuno • 1 cucchiaiata di timo tritato • 1 limone • olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Sciacquate velocemente i filetti di orata, quindi asciugateli con cura tamponandoli con carta assorbente da cucina.

Insaporiteli con sale e pepe e conditeli con abbondante olio.

Allineate i filetti di orata così preparati sulla griglia molto calda e fateli cuocere per circa 15 minuti, rivoltandoli di tanto in tanto e condendoli contemporaneamente con olio.

Emulsionate in una ciotola 3 cucchiai di olio, il succo filtrato del limone e il timo tritato.

Dopo aver voltato i filetti di orata per l’ultima volta, cospargeteli con parte della salsa di olio e limone e portateli a cottura.

Togliete i filetti di orata dalla griglia, bagnateli con la salsa restante, fateli raffreddare e serviteli, accompagnando a piacere con un’emulsione di olio e succo filtrato di limone.