Faraona Arrosto


Ingredienti per 4 persone

1 faraona di 1 kg circa • 40 g di burro • 2 scalogni • sale •  pepe in grani • 2 pere • 2 di di vino rosso secco • 1 cucchiaio di marsala secco • 1 cucchiaio di zucchero • 1 stecca di cannella • 1 limone • verdure a piacere (facoltative)


Fiammeggiate la faraona, lavatela, asciugatela e massaggiate la carne dentro e fuori con sale e pepe, poi spennellatela con uno spesso strato di burro fuso.

Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Ungete una teglia da forno e ponete la faraona con il petto rivolto verso il basso, distribuite intorno gli scalogni e infornate a 200° C per 45 minuti.

Girate la faraona e proseguite la cottura per altri 15 minuti, aggiungendo nella teglia qualche cucchiaio di acqua calda salata.

Nel frattempo mettete a scaldare sul fuoco un pentolino a bordi alti con il vino, il marsala, lo zucchero, la cannella e un quarto del limone.

Lavate e sbucciate le pere, eliminate il picciolo e aggiungetele nel pentolino.

Fate bollire a pentola coperta per circa 15 minuti, le pere dovranno diventare morbide, ma senza disfarsi, fornate la faraona, mettetela sul piatto da portata e intorno disponete le pere tagliate a metà, a piacere accompagnate con verdure cotte al vapore e servite.

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