Dessert di papaia e mango


Costa d’Avorio

Ingredienti per 6 persone

2 manghi ben maturi • 1 papaia di medie dimensioni • succo di 1/2 limone • 6 cucchiai di zucchero.

Il mango è una pianta arborea di origine malese o birmana, già nota 4000 anni fa e coltivata in tutti i climi tropicali. Il frutto ha buccia liscia e sottile, ma dura, e una colorazione che varia dal giallo all’arancione fino al rosso carico.


Lavate e sbucciate la frutta, quindi tagliatela a dadini. Trasferitela in una ciotola capiente e mescolatela con metà dello zucchero precedentemente sciolto nel succo di limone, quindi distribuite la macedonia ottenuta in coppette singole.

Su fuoco dolce fate caramellare il restante zucchero, rigirandolo spesso per non farlo annerire.

Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, toglietelo dal fuoco e versatelo a filo su un foglio di carta da forno.

Una volta che i fili di caramello si saranno rappresi, staccateli delicatamente e sistemateli sulle coppette per creare un bell’effetto decorativo.

 

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