Delizia All’Arancia e Cioccolato


Ingredienti per 4 persone

220 g di cioccolato fondente da copertura • 300 g di panna • 120 g di zucchero • 2 fogli di gelatina di 5 g • un quarto di latte • 4 tuorli • burro • marmellata di arance • liquore all’arancia.


Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

Portate a ebollizione il latte e, nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero.

Versate nel composto di uova 2 cucchiai di panna e poi il latte bollente a filo, mescolando.

Fate addensare la crema sul fuoco senza portarla a ebollizione e mescolando ininterrottamente con un cucchiaio di legno.

Tenete la fiamma bassissima, altrimenti la crema può impazzire. Levatela dal fuoco e incorporate la gelatina strizzata.

Grattugiate il cioccolato, raccogliendolo direttamente in una ciotola.

Unite il cioccolato grattugiato e lasciate raffreddare, mescolando.

Montate la panna rimasta e incorporatela delicatamente alla crema fredda.

Versate metà del composto in uno stampo a cerniera di 22-24 cm, imburrato.

Sopra alla crema distribuite 4 cucchiai di marmellata prima diluita su fuoco basso con 2 cucchiai di liquore all’arancia.

Coprite con la crema rimasta e mettete in frigo per almeno 4 ore.

Servite il dolce decorato a piacere.