Cuscus con le Seppie


Ingredienti per 4 persone

400 g dì seppie • una confezione di cuscus precotto di 250 g • 400 g di pelati • cipolla • carota • una costola dì sedano • 2 spicchi d’aglio • prezzemolo • vino bianco secco • 80 g dì olive nere • olio • sale • pepe.


Sbucciate e tritate la cipolla.

Mettetela in una casseruola con 2 cucchiai di olio e fatela appassire a fuoco basso.

Pulite le seppie, privandole delle interiora e della vescichetta nera; poi staccate i tentacoli dalla sacca e tagliate tutto a listarelle.

Unitele alla cipolla con le olive snocciolate e tagliate a metà o in 4 parti.

Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite mezzo bicchiere di vino che farete evaporare.

Mondate tutte le verdure e tritatele finemente nel mixer.

Aggiungete le verdure alle seppie insieme con i pelati e fate cuocere piano per 30 minuti, mescolando ogni tanto. S

e occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.

Salate e pepate.

Dopodiché preparate il cuscus seguendo le indicazioni sulla confezione e rovesciatelo in un piatto caldo, facendo un incavo nel mezzo.

Quando le seppie saranno cotte, mettetele al centro del cuscus e servite subito.