Cuscus ai Frutti di Mare


Ingredienti per 6 persone

500 g di cuscus precotto • 400 g di vongole veraci • 300 g di arselle • 300 g di calamaretti • 1 granchio • 200 g di pomodorini ciliegia • 150 g di piselli freschi sgranati • 1 mazzetto di timo fresco • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1 limone • vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Coprite il cuscus con 5 dl di acqua bollente e lasciate che si gonfi per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparate i frutti di mare, in una padella, con poco olio e vino bianco, fate aprire le vongole e le arselle.

Eliminate quelle rimaste chiuse, quindi conservate le altre nel guscio.

Pulite bene i calamaretti e fateli sbollentare in acqua salata profumata con qualche ciuffetto di timo per 5 minuti.

Scolateli e tagliate il sacchetto a rondelle, dividendo poi i tentacoli.

Pulite il granchio spazzolandolo sotto acqua corrente, quindi fatelo cuocere in acqua bollente salata e profumata con timo, 2 rondelle di limone e 2 cucchiai di vino bianco per 20 minuti.

Una volta cotto, scolatelo dal liquido di cottura e aprite il guscio dal di sotto.

Staccate pinze e zampe e raccogliete la carne.

In una pentolina con acqua bollente salata fate cuocere i piselli per 10 minuti. Scolateli e teneteli da parte.

Mondate i pomodori, lavateli e tagliateli a pezzetti molto piccoli.

In una insalatiera raccogliete il cuscus caldo, unitevi tutte le verdure e i frutti di mare preparati, aggiungete anche il prezzemolo lavato e tritato, mescolate, profumate con pepe macinato a momento e servite.