Crocchette di Porri


Ingredienti per 4 persone

1 kg di porri • burro • 2 cucchiai di farina • 3 di di latte • un uovo • pangrattato • olio • un cucchiaio di prezzemolo tritato • mezzo bicchiere di brodo • sale.


Eliminate la parte finale più dura dei porri, tagliateli a rondelle sottili e fateli rosolare con 3 cucchiai di olio in una padella possibilmente antiaderente.

Unite il brodo e lasciateli cuocere, coperti e a fuoco basso, 10-15 minuti, finché saranno teneri.

Toglieteli dal recipiente e tritateli grossolanamente.

Nel frattempo fate sciogliere 20 g di burro in una casseruola; incorporatevi 2 cucchiai di farina, salate, unite il latte caldo e cuocete per 10 minuti, mescolando continuamente.

Lasciate raffreddare la salsa e incorporatevi i porri.

Formate con il composto tante palline grandi come una noce, poi passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.

Friggetele in olio ben caldo, scolatele e mettetele a perdere l’unto su carta assorbente.

Trasferitele in un piatto di portata e cospargetele di prezzemolo.