Crème Brulée ai Lamponi


Ingredienti per 4 persone

60 g di lamponi •1 baccello di vaniglia • 0,5 I di latte • 4 tuorli • 125 g di zucchero semolato • 40 g di zucchero di canna.


Con un coltello incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, apritelo a libro, ponetelo in una casseruola con il latte e portate a ebollizione.

Lavorate i tuorli con lo zucchero semolato in una piccola casseruola fino a ottenere un composto cremoso. Unite lentamente il latte caldo, versandolo a filo attraverso un colino e mescolando continuamente con la frusta.

Fate cuocere a fiamma bassissima fino a quando la crema si sarà addensata e sarà quasi a bollore.

Versate la crema in una terrina e mescolate continuamente per raffreddarla; suddividetela in 4 cocotte individuali, lasciate ulteriormente raffreddare e riponete in frigorifero per circa 3 ore

Estraete le creme dal frigorifero, cospargetele con lo zucchero di canna e passatele sotto il grill del forno fino a che lo zucchero si sarà caramellato.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite guarnendo con i lamponi, lavati e sgocciolati.

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