Crema di Melanzane Grigliate


Ingredienti per 4 persone

2 melanzane ● 1 cucchiaio di cumino in polvere ● peperoncino in polvere ● 20 g di prezzemolo ● olive nere ● 4 cucchiai di olio di oliva ● sale.


Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo grossolanamente.

Tagliate le melanzane, meglio se del tipo viola, a fette spesse almeno un centimetro.

Spennellatele con l’olio di oliva e fatele cuocere su una piastra 5-6 minuti per parte.

Dopo averle voltate cominciate a premerle con una paletta per favorire la fuoriuscita dell’acqua di vegetazione e accelerarne la cottura.

Toglietele dalla piastra, sbucciatele e tritatele grossolanamente sino a ridurle a un composto cremoso.

Conditele con il sale, il restante olio, il cumino, il peperoncino, aggiungete il prezzemolo e guarnitele con le olive.

Servite infine la crema, accompagnandola a piacere con pane affettato e tostato.

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