Crema Fritta


Ingredienti

1 litro di latte intero • un pezzetto di scorza gialla di limone • una bustina di vanillina • 6 tuorli • 200 gr di zucchero • 150 gr di farina • 30 gr di fecola di patate.

per l’impanatura

2 uova • farina • pangrattato • zucchero a velo • olio di arachidi per friggere.


In una ciotola versate i tuorli con lo zucchero e lavorateli con una frusta fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Unite la farina, la fecola e il latte caldo, precedentemente aromatizzato con la vanillina e la scorza del limone.

Mescolate bene e versiamo il tutto in una casseruola e facciamo cuocere per 10 minuti a fuoco lento mescolando continuamente,.

Terminata la cottura, eliminate la scorza del limone e versiamo la crema in una pirofila rettangolare rivestita di carta forno.

Facciamola raffreddare per almeno un paio d’ore e trascorso questo tempo, tagliate la crema a losanghe o a quadrati.

Quando tutti i cremini sono pronti passateli nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

Friggete in abbondante olio ben caldo e pochi per volta fino a quando risulteranno dorati.

Scoliamoli e poniamoli sulla carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso, servite in un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo.

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