Cozze e Peperoni


Ingredienti per 4 persone

1 kg di cozze ● 500 g di peperoni misti • 5 pomodori ● 3 spicchi di aglio ● 1 ciuffetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva ● sale.


Lavate i peperoni, apriteli a metà, privateli dei semi e delle nervature interne e tagliateli a striscioline; trasferitele in una padella in cui avrete scaldato 2 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio sbucciati, aggiungete i pomodori, lavati, pelati e privati dei semi, coprite e fate cuocere il tutto per pochi minuti.

Lavate con cura le cozze e spazzolatele sotto l’acqua corrente fredda per eliminare le eventuali barbe, quindi fatele aprire in una padella con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio sbucciato.

Quando i peperoni saranno quasi cotti, aggiungete le cozze insieme con poca acqua filtrata della loro cottura e regolate di sale.

Servite la preparazione ben calda, spolverizzando di prezzemolo finemente tritato.

 

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