Cozze alla Marinara


Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di cozze • 1 bicchiere di vino bianco secco • 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva • peperoncino • 3 spicchi d’aglio • prezzemolo • 1/4 di cipolla tritata • sale.


Raschiate le cozze, privatele della barbetta e lavatele.

Mettetele in un tegame con poco olio su fuoco vivo fino a che si apriranno.

In un altro tegame con l’olio fate rosolare il peperoncino, la cipolla tritata fina e l’aglio schiacciato; bagnate con il vino e, quando questo è evaporato, versate le cozze con il loro brodetto già filtrato.

Lasciate cuocere per una decina di minuti e servite spolverando di prezzemolo.

 

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