Cottura dei Cereali


I cereali in chicchi possono essere cotti semplicemente in acqua bollente.

Alcuni di essi (in particolare il frumento, il grano saraceno, il miglio e l’orzo) consentono di ottenere migliori risultati se vengono cotti con una tecnica simile a quella adottata per la preparazione del riso pilaf, descritta qui di seguito.


Procedimento

Lavate accuratamente i chicchi in acqua fredda per eliminare eventuali particelle di polvere e di altre sostanze estranee.

Sgocciolate quindi i cereali, asciugateli leggermente, trasferiteli in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva e fateli tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Aggiungete acqua bollente, portate a bollore, salate leggermente coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce, aggiungendo se necessario altra acqua.

A cottura ultimata, tutta l’acqua dovrebbe essere assorbita, lasciate riposare il tutto per 5 minuti e servite con verdure saltate o altri cibi a piacere.