Cotenne di Maiale con Fagioli


Ingredienti per 4 persone

200 g di cotenna di maiale • 100 g di fagioli cannellini secchi • 1 cipolla • concentrato di pomodoro • olio extravergine di oliva • sale • pepe.


Mettete in ammollo i fagioli per 12 ore.

Fiammeggiate la cotenna per eliminare l’eventuale peluria residua, quindi sbollentatela per 2 minuti in acqua leggermente salata, sgocciolatela e tagliatela a striscioline.

Sbucciate e affettate la cipolla, poi fatela appassire per circa 8 minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca.

Aggiungete i fagioli, sciacquati e sgocciolati, e le cotenne, lasciate insaporire per qualche minuto, quindi coprite con abbondante acqua in cui avrete diluito 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti dal bollore.

A cottura ultimata regolate di sale e pepe, aggiungete altri 2 cucchiai di olio e servite.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *