Costolette di Maiale Piccanti


Ingredienti per 4 porzioni

4 costolette di maiale • 2 cucchiai di trito aromatico composto da salvia, rosmarino, timo e maggiorana • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 1 cucchiaio di aceto • 1 spicchio di aglio • 1 grosso pizzico di peperoncino in polvere • sale.


 Con la punta oli un coltellino ben affilato, incidete in più punti la fascetta di grasso che circonda la rosetta di carne delle costolette. 

Poi appiattitele leggermente con il pesta carne. 

Sistematele su un piatto e spargetevi sopra il trito aromatico e una bella presa di sale.

Mescolate l’aceto con l’olio, l’aglio tritato e il peperoncino, sbattete la salsa per emulsionarla e versatela sulla carne. 

Lasciate marinare le costolette per 1 ora, al fresco, girandole di tanto in tanto. Fate scaldare bene 2 griglie, adagiate su ciascuna 2 costolette e cuocetele 5-6 minuti per parte, voltandole con una paletta e spennellandole spesso con la marinata, e servite. 

 

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