Costardelle a Scottadito


Ingredienti per 4 persone

800 g di costardelle (costolette di abbacchio) • strutto • sale • pepe.


Incidete circa a metà l’osso di ogni costoletta, intaccando anche la parte interna.

Ripiegate quindi l’estremità tagliata verso l’esterno e sfilate il pezzo di osso, poi avvicinate il lembo di carne così liberato a quello della costoletta vera e propria (con l’osso).

Ungete le costolette così preparate con poco strutto fuso e pepatele, quindi cuocetele alla griglia, calcolando 2 minuti per parte e rigirandole due volte.

Togliete le costardelle dalla griglia, salatele e servitele immediatamente.

 

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