Ciambelle al Mais con semi di Sesamo


Ingredienti per 4 persone

380 g di farina tipo 0 ● 50 g di farina di mais ● 20 g di lievito di birra ● 1 cucchiaio di zucchero ● 2 dl di latte ● 1 albume ● 3 cucchiai di semi di sesamo ● 1 cucchiaino di sale.


Scaldate il latte e, non appena sarà tiepido, stemperatevi il lievito insieme con lo zucchero.

Riunite in una terrina 350 g di farina bianca, la farina di mais e il sale; mescolate con cura, quindi incorporate la miscela di lievito, latte e zucchero.

Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo che coprirete con un canovaccio e lascerete lievitare per 30 minuti in luogo tiepido.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato, lavoratelo ancora brevemente e dividetelo a metà.

Modellate ciascun panetto in un rotolo di circa 60 cm di lunghezza, attorcigliate due o tre volte i rotoli su se stessi e ripiegateli unendo le estremità, in modo da ottenere due grosse ciambelle.

Disponetele sulla placca del forno rivestita di carta oleata, coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Sbattete leggermente l’albume insieme con due cucchiai di acqua e con l’emulsione ottenuta pennellate la superficie delle ciambelle.

Spolverizzate con i semi di sesamo e cuocete in forno già caldo a 220 °C per 12-15 minuti, finché le ciambelle avranno assunto un bel colore dorato.

Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella per dolci e servite in tavola.

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