Ciambelle al Burro e Grana


Ingredienti per 6-8 persone

300 g di farina tipo 0 • 120 g di burro • 70 g di grana grattugiato • 30 g di lievito di birra • 10 g di malto • (oppure 10 g di zucchero) • 1 uovo  latte • olio extravergine di oliva • sale.


Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, ponete nella cavità centrale 2 cucchiai di latte, il malto (o lo zucchero) e il lievito di birra sciolto in 5 cl di acqua tiepida.

Impastate gli ingredienti con la punta delle dita, quindi unite il burro, ammorbidito e tagliato a tocchetti, 1 cucchiaino di sale e l’uovo leggermente sbattuto.

Lavorate l’impasto, appiattitelo e spolverizzatelo con il grana, bagnando quest’ultimo con poca acqua tiepida.

Impastate nuovamente e formate una palla, spennellatela di olio e ponetela in una ciotola, anch’essa unta con poco olio, quindi coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 45 minuti.

Trascorso questo tempo, suddividete l’impasto in 14 palline e modellate ciascuna di esse a forma di bastoncino dello spessore di un dito, arrotolate i bastoncini formando delle piccole ciambelle e disponetele sulla placca da forno unta di olio.

Coprite con un canovaccio inumidito e lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Togliete il canovaccio e cuocete le ciambelle in forno a 200 °C per circa 20 minuti, quindi sfornatele e, prima di servirle in tavola, lasciatele raffreddare su una gratella per dolci.

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