Cavolo Verza all’Aceto


Ingredienti per 4 porzioni

mezza verza • 5 cucchiai di aceto di vino bianco • 1 cipolla • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 70 g di pancetta a cubetti • 1 foglia di alloro • sale • pepe.


Mondate la verza eliminando le foglie rovinate e la costa.

Tagliate a striscioline le foglie poi scottatele in acqua a bollore per 2-3 minuti, quindi sgocciolatele.

Sbucciate e affettate al velo la cipolla quindi fatela appassire in un grande tegame nell’olio caldo; quando tende a diventare trasparente unite la pancetta, l’alloro e rosolate per 1-2 minuti.

Aggiungete la verza, sale e pepe e mescolate, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto, quindi versate l’aceto diluito con 2 dl di acqua (circa 1 bicchiere) e portate a bollore.

Cuocete su fuoco basso per circa 35 minuti, rigirando di tanto in tanto e unendo un goccio d’acqua se occorre.

Eliminate l’alloro e servite questo contorno insieme a carni lesse, cotechino o zampone.

 

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