Cavatelli e Ruchetta alla Foggiana


Ingredienti per 4 persone

260 g di farina bianca ● sale ● 140 g di semola ● 500 g di ruchetta ● 100 g di olio extravergine di oliva ● 500 g di polpa di pomodoro ● pecorino grattugiato ● 1 spicchio di aglio ● foglie di basilico ● pepe ● sale.


Preparare i cavatelli «orecchiette» e disporli in un piatto spolverizzato di farina.

Pulire, lavare e lessare in abbondante acqua la ruchetta.

Mentre cuoce preparare il sugo.

In una casseruola fare imbiondire con l’olio l’aglio e il basilico tritato, condire con sale e pepe e far cuocere per mezz’ora.

Poi scolare insieme pasta e verdura, condire il tutto con il sugo e il formaggio e servire.

 

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