Zuppa di Lenticchie con Patate

Ingredienti per 4 persone 250 g di Lenticchie di Castelluccio di Norcia • 300 g di patate • 10 foglie di mentuccia • 1 costa di sedano • 1 carota • 1 cipolla • 1 spicchio di aglio • 1 rametto di timo • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • olio extravergine di oliva • sale. Mondate il sedano […]

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Zuppa di Frutti di Mare e Fagioli

Ingredienti per 4 persone 800 g di fagioli freschi sgranati ● 1 cipolla ● sedano ● 1 carota ● 1 spicchio d’aglio ● 1 peperoncino ● 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva ● 2 kg di frutti di mare (cozze e/o vongole) ● pepe ● sale. Lessate i fagioli freschi con sedano, carota e cipolla. A cottura ultimata, preparate un sauté, pulite bene […]

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Fagioli all’Uccelletto

Ingredienti per 6 persone 500 g di fagioli cannellini freschi • 2 cucchiai di passata di pomodoro • 1 spicchio di aglio • 1 rametto di salvia • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani. Sciacquate i fagioli in acqua corrente fredda e scolateli; portate a ebollizione abbondante acqua e lessate i fagioli con la salvia tenendo […]

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La Mesciua

Ingredienti per 4 persone 200 g di grano duro ● 200 g di ceci secchi ● 200 g di fagioli secchi ● un ciuffo di prezzemolo ● olio extravergine d’oliva ● sale ● pepe. Lavate i ceci e metteteli a bagno per 12 ore in acqua fresca. Fate la stessa cosa con i fagioli e il grano. Scolate i legumi […]

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Zuppa di Fagioli

Ingredienti per 6 persone 350 g di Fagioli secchi di Lamon della Vallata Bellunese • 100 g di cotenne di maiale • 100 g di pancetta • 2 coste di sedano • 2 foglie di alloro • 1 patata • 1 cipolla • olio extravergine di oliva • sale • pepe nero in grani. Mettete i fagioli in ammollo in […]

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Zuppa con Fagioli di Soia

Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli verdi di soia secchi (tenuti a bagno qualche ora) • un kg di spinaci • 300 g di patate • una cipolla • 40 g di pancetta tesa • 6 cetriolini sottaceto • curry • una foglia d’alloro • un peperoncino rosso • vino rosso • olio • sale • pepe. Sbucciate […]

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Arrosto con Fagioli

Ingredienti per 4 persone 800 g di carne di manzo • 300 g di fagioli cannellini secchi • 1 cipolla • 1 costa di sedano • 1 carota • concentrato di pomodoro • olio extravergine di oliva • sale. Sciacquate velocemente i fagioli e metteteli in ammollo per circa 12 ore, eliminando quelli che rimarranno in superficie. Trascorso questo tempo, sbucciate la cipolla, lavate la carota e la costa di sedano, quindi affettatele […]

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Bruschetta ai Fagiolini e Feta Greca

Ingredienti per 4 persone 4 fette di pane casareccio • Fagiolini verdi lessati • Formaggio feta • noci • cipollina verde • prezzemolo • olio extravergine d’oliva • sale • pepe macinato fresco. Lavate e mondate i fagiolini verdi, poi sbollentateli per circa 8 minuti in acqua e sale, Scolateli, metteteli da parte e fateli raffreddare. Nel fra tempo tagliate a pezzetti il formaggio feta e le cipolline verdi, tritate le noci o frantumatele, […]

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Zuppa di Fagioli e Polpi

Ingredienti per 4 porzioni  1 polpo di circa 700 g • 100 g di fagioli borlotti • mezza cipolla rossa • mezza costa di sedano • 1 peperoncino rosso • olio extravergine d’oliva • 400 g di pomodori pelati • 1 ciuffo di prezzemolo • 250 g di tagliolini all’uovo • sale.  In una pentola lessate il polpo in abbondante acqua non salata fino a quando, pungendolo con i […]

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Pasta e Fagioli

Ingredienti Pasta (cannolicchi o gomiti come preferite) • fagioli • carota • scalogno • sedano • aglio • olio extravergine d’oliva • timo • origano • maggiorana • salvia • prezzemolo • sale • pepe nero • brodo vegetale.   Sciacquate i fagioli e la metà passateli al passa verdure, tritate sedano, carota e scalogno, preparate un brodo vegetale, vi servirà poi. In una pentola alta fate soffriggere il trito e l’aglio nell’olio per […]

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