AOC Chablis

Vitigni principali – Chardonnay Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Ostriche, frutti di mare, pesce, lumache, rane, foie gras, carni bianche, verdure, formaggi di capra o pecora. Si presenta di un colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi grigi o verdolini, che con l’invecchiamento tende ad assumere tonalità paglierine più calde; al naso si percepiscono profumi freschi, […]

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Molise Greco Bianco DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Antipasti e piatti a base di pesce e verdure; cavatelli, laganelle e fagioli, Caciocavallo, Scamorza, pizza di grano, nirvi e musse. Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso ha profumo delicato, gradevole, piacevolmente fruttato e floreale; in bocca il suo sapore è asciutto, sapido, intenso, […]

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Trentino Bianco DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Primi piatti con sugo di pesce e secondi a base di verdure e pesce, Grana Padano poco stagionato, trote, lumache, minestroni, zuppa d’orzo. Affinamento 2 anni il Riserva. Si presenta di colore giallo paglierino; al naso è fine e gradevole, il profumo è delicatamente fruttato, con lievi sentori floreali; in […]

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Orvieto DOC

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni di verdure o di pesce, sia di acqua dolce sia salata, stringozzi, pomodori ripieni all’umbra, lumache, formaggi freschi. Affinamento 4 mesi il Superiore. Presenta colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, persistente, elegante; sapore secco, con lieve fondo amarognolo. Può anche essere abboccato, amabile o dolce. La zona […]

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Menfi DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce, crostacei, molluschi, pesci alla griglia o al forno, pasta con le sarde, involtini di melanzane. Il vino presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un profumo delicato e fragrante; il sapore è secco, armonico e vivace. Il ritrovamento di numerose anfore di epoca […]

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Albana di Romagna DOCG

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Affettati misti, insalate di mare, tagliatelle al ragù dell’orto, risotto ai pesci di scoglio, scorfano al cartoccio, teglia di verdure ripiene. Possiede colore giallo paglierino che tende al dorato se sottoposto a invecchiamento; l’odore è talvolta fruttato con ricordi di pesca; il sapore è asciutto, leggermente tannico, caldo e armonioso, […]

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Malvasia delle Lipari DOC

Gradazione alcolica minima – 11,5% il Dolce; 18% il Passito o Dolce Naturale; 20% il Liquoroso. Temperatura di servizio 10 °C Abbinamenti Tartellette alla confettura di frutta, biscotti e piccola pasticceria anche farcita con creme; è inoltre vino da meditazione. Affinamento 7 mesi il Passito; 6 mesi il Liquoroso. Presenta colore giallo dorato o ambrato; il profumo è ricco, ampio […]

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Ischia Bianco DOC

Gradazione alcolica minima 10,5%, e 11,5% il Superiore Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce, come timballi e calamari in umido, pesci alla griglia, zuppa marinara, frittura. Si presenta di colore paglierino più o meno intenso; ha odore delicato, gradevole, fruttato, con ricordi di uva ammostata e di vino giovane; ha sapore asciutto, di buona corposità […]

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Bianco Pisano di San Torpè DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce e di verdure. Affinamento 3 mesi. Presenta colore bianco paglierino; il profumo è vivace e caratteristico; il sapore è secco, armonico, delicato. Le migliori produzioni, tese a esaltare i profumi e la compiutezza del vino, possono esprimere ricordi fruttati e floreali; il sapore, a sua […]

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Alto Adige Sylvaner DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 10 °c Abbinamenti Antipasti leggeri, asparagi, pesce bollito e alla griglia, lumache, knòdel, speck, frittatensuppe. Ha colore che va dal giallo paglierino al verdino; il profumo ricorda l’odore di mela, pera, ananas, con rimandi vegetali e minerali; è gradevole, caratteristico, di discreta intensità e persistenza; in bocca il sapore è secco, delicato, fresco […]

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AOC Montrachet

Francia Vitigni principali Chardonnay Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Crostacei, pesce, carni bianche anche strutturate, formaggi saporiti, foie gras. Si presenta di un caldo colore giallo paglierino, con tonalità che tendono al dorato e poi all’ambrato con il passare del tempo; al naso è complesso, intenso e ampio si riconoscono sentori di felce burro, croissant, citronella, frutta secca, uva […]

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Gavi o Cortese di Gavi DOCG

Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 10 °C Abbinamenti Prosciutto crudo, culatello, tortelli di bietole, tortini di verdura, piatti a base di pesce, robiola e tome fresche. Il vino si presenta di colore giallo paglierino più o meno tenue; al naso il profumo è delicato, fine, caratterizzato da sentori fruttati, vegetali e floreali, talvolta con richiami alla pietra focaia; […]

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Roero Arneis DOCG

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 10 °C Abbinamenti Pesci saporiti e carni bianche cotte senza intingoli, risotto alla finanziera, Robiola di Roccaverano, caprini freschi, tome fresche. Affinamento 20 mesi di invecchiamento, di cui 6 in legno, a partire dal 1° novembre dell’anno di raccolta delle uve, il Roero Riserva, invece deve avere 32 mesi di invecchiamento, di cui 6 […]

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Ansonica Costa dell’Argentario DOC

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Portate a base di verdura, pesce e crostacei; panzanella, minestra di riso, torta con acciughe, triglie alla livornese, arselle alla maremmana. Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso; al naso è delicatamente fruttato e floreale, rimanda ai fiori di campo e alla frutta appena colta, talvolta con […]

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Arborea Trebbiano DOC

Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Zuppa di cipolle, preparazioni di pesce e verdure, pecorino sardo e Fiore Sardo freschi. Si presenta di colore giallo paglierino, talvolta con riflessi verdolini; ha profumo tenue e delicato, piacevolmente fruttato, floreale ed erbaceo; sapore secco o amabile, leggermente acidulo, fresco, armonico. È ottenuto con l’85% di uve dei vitigni […]

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Vermentino di Gallura DOCG

Gradazione alcolica minima 12%; 13% il Superiore. Temperatura di servizio 8-10 °C Abbinamenti Piatti di pesce, aragosta alla catalana, ostriche, astice in salsa, Pecorino Sardo e Fiore Sardo freschi. Si presenta di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini; l’odore è intenso, fruttato e floreale, erbaceo e delicatamente speziato, gradevolmente fragrante e complesso; il gusto è secco, morbido, leggermente amarognolo, […]

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Colli Piacentini Ortrugo DOC

Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 8 °C Abbinamenti Antipasti assortiti, anche a base di salumi o pesci affumicati, primi piatti leggeri, secondi piatti a base di verdura o di pesce, Prosciutto di Parma, frittate, erbazzone, minestre di verdure. Si presenta di colore paglierino chiaro tendente al verdolino; l’odore è delicato, talvolta fruttato e floreale, nonché fragrante; in bocca […]

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Mosel-Saar-Ruwer – Riesiing

Germania Vitigni principali – Riesling Temperatura di servizio 12 °C Abbinamenti Preparazioni a base di pesce e verdure, formaggi, carni bianche. I Riesling si presentano di un luminoso colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini, altre volte con tonalità dorate che emergono soprattutto con l’invecchiamento; al naso si riconoscono sentori di mela, pera, pesca, fiori di […]

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