Aglianico del Vulture DOC

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 18-20 °C Abbinamenti Carni rosse stufate, formaggi saporiti a lungo stagionati, come Pecorino di Filiano, Canestrate di Moliterno, Caciocavallo Podolico, i primi piatti conditi con ragù. Affinamento 1 anno. Ha colore rosso che può variare, secondo il vigneto di provenienza, dal rubino al granato con sfumature aranciate che si formano con l’invecchiamento. Il […]

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Oltrepò Pavese DOC

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Pasta e fagioli, cassoeula, arrosti misti, formaggi saporiti invecchiati. La Riserva si abbina a piatti a base di carni rosse o nere (selvaggina da pelo) cotte a lungo. Affinamento 24 mesi il Riserva. Si presenta di colore rosso rubino intenso con possibili riflessi granato; l’odore è vinoso, intenso, ampio, fragrante, […]

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Montepulciano d’Abruzzo DOC

Gradazione alcolica minima 11,5% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Accompagna pietanze saporite come formaggi di pecora stagionati, salumi locali, minestre ricche, preparazioni di selvaggina e carni rosse. Affinamento 2 anni il Riserva. È un vino di una calda tonalità rosso rubino cupo, che con l’invecchiamento tende al granato. Al naso esprime una grande ricchezza di profumi, soprattutto di frutta […]

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Savuto DOC

Gradazione alcolica minima 12%; 12,5% il Superiore. Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Salumi calabresi, formaggi locali mediamente stagionati, pasta con le sarde, pasta c’a muddica, capretto allo spiedo. Affinamento 2 anni il Superiore. Presenta colore rosso rubino più o meno intenso; al naso ha un profumo gradevole di prugne e ciliegie, è leggermente floreale e vegetale; in bocca ha […]

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Cagnulari Alghero DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Primi piatti con sughi di carne, empanadas, capretto arrosto, porceddu allo spiedo, Pecorino Sardo, Fiore Sardo, caprini, zuppa di farro. Si presenta di colore rosso rubino; al naso ricorda l’odore dei vini giovani appena svinati e del mosto in fermentazione; è inoltre fruttato, floreale, erbaceo e leggermente speziato; in bocca […]

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Gattinara DOCG

Gradazione alcolica minima 12,5% Temperatura di servizio 18-20 °C Abbinamenti Piatti di buona sapidità e saporiti come paste asciutte al ragù di carne, arrosti e stufati. Se invecchiato, accompagna egregiamente piatti di selvaggina da pelo e formaggi molto stagionati. Affinamento 3 anni; 4 anni il Riserva. Si presenta di colore granato, che invecchiando tende all’aranciato. Al naso è floreale, con […]

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Pollino DOC

Gradazione alcolica minima 12%; 12,5% il Superiore. Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Preparazioni piuttosto strutturate, come costolette di agnello alla calabrese, capretto ripieno al forno, carni bianche arrosto, coniglio al forno con aromi, ma si sposa ottimamente anche con piatti di formaggi e salumi regionali, come il Caciocavallo Silano stagionato, il pecorino, la ricotta calabrese, il Capocollo, la Salsiccia […]

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Genazzano Rosso DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 16 °C Abbinamenti Capretto e agnello al forno, carciofi, trippa alla romana, fagioli con le cotenne. Si presenta di un bel colore rosso rubino brillante, vivace e dì media intensità; il profumo è vinoso, nel senso che ricorda l’odore del mosto in fermentazione e il vino appena fatto, fruttato, fragrante fresco e delicato; […]

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Reggiano Lambrusco Rosso DOC

Gradazione alcolica minima 10,5% Temperatura di servizio 14-16 °C Abbinamenti Pesci saporiti, salumi cotti, carni di media struttura, culatello, prosciutto di Parma, tagliatelle al ragù, Parmigiano Reggiano. Si presenta di colore rosso dal rubino al rosso intenso; l’odore è gradevole e caratteristico, che varia dal fruttato al floreale; sapore fresco, leggero, secco, abboccato, amabile o dolce, secondo le tipologie. È […]

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Bagnoli Friularo DOC

Gradazione alcolica minima 11% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Asiago stagionato, minestra di fagioli, carni rosse in arrosto e brasate, spezzatino, Prosciutto Veneto, soppressa, risotto con radicchio. Affinamento – 2 anni il Riserva. Si presenta rosso rubino carico, con orli violacei in giovinezza, tendente al granato con l’invecchiamento. Al naso è fruttato e floreale, profuma di ciliegia, confettura di […]

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Conero DOCG

Gradazione alcolica minima 12,5% Temperatura di servizio 18 °C Abbinamenti Arrosto di agnello, lasagnette alla lepre, manzo brasato, selvaggina da piuma, cinghiale, carni rosse brasate, formaggi stagionati, vincisgrassi, Caciotta di Urbino, Formaggio di fossa, Prosciutto di Carpegna. Affinamento 24 mesi. Si presenta di colore rosso rubino, talvolta dotato di riflessi granato, tendente al granato con il protrarsi dell’invecchiamento; l’odore è […]

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New South Wales – Syrah

Australia Vitigni principali – Syrah Temperatura di servizio 16 °C Abbinamenti Formaggi mediamente stagionati, preparazioni saporite, carni rosse grigliate, carni bianche arrosto. I vini rossi australiani ottenuti da uve Syrah sono di colore rosso rubino intenso, talvolta con tonalità cupe e con riflessi granato; al naso si sprigionano tutti i profumi fruttati tipici del vitigno, ovvero lampone, fragola, mora, cassis, ribes […]

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Carignano del Sulcis DOC

Gradazione alcolica minima 12,5%; 13% il Superiore. Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Porceddu allo spiedo, piccioni all’uva e in salmi, capretto arrosto, brasatino di capra, Pecorino Sardo e Fiore Sardo semi stagionati. Affinamento 5 mesi; 26 mesi il Superiore. Si presenta di una calda tonalità rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento; al naso è intenso, con evidenti sentori […]

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Carema DOC

Gradazione alcolica minima – 12% Temperatura di servizio – 18 °C Abbinamenti Carni preferibilmente rosse o di selvaggina da pelo, lungamente cotte. Tra queste, muscolo di manzo brasato, manzo alla borgognona, polpa di cinghiale in civet, lepre in salmì e anatra in casseruola. Affinamento Può essere immesso sul mercato dopo un invecchiamento minimo di 50 mesi, dei quali almeno 24 […]

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Alezio  Rosso DOC

Gradazione alcolica minima – 12% Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Costolette di castrato alla brace, fagianella in umido, muscolo di manzo bollito, stufati, brasati e salmì. Affinamento 2 anni il Riserva. Il vino DOC Alezio e prodotto a est di Gallipoli in una zona che si affaccia sul Mar Ionio, comprendente l’intero territorio dei comuni di Alezio e di […]

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Bourgogne  AOC (Francia)

Vitigni principali – Il Bourgogne Rouge è ottenuto da uve Pinot Nero. Temperatura di servizio 16-18 °C Abbinamenti Si abbina a carni rosse, formaggi stagionati, preparazioni piuttosto strutturate.  Fino al momento in cui vennero istituite le AOC, con il termine Bourgogne si indicava in modo molto generico il vino prodotto in tutta la regione. Ora che esiste una classificazione gerarchica più elaborata, con […]

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