Soufflé di Spinaci

Ingredienti per 4 persone 125 g di spinaci • 50 g di burro • 50 g di farina • 3 dl di latte • 50 g di parmigiano grattugiato • 4 uova • 1 cucchiaio di gherigli di noce tritati • sale. Mondate e lavate gli spinaci, lessateli in una pentola con un dito di acqua bollente salata. Scolateli e […]

 
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Soufflè al Basilico

Ingredienti per 4 persone 70 g di burro • 60 g di farina • 50 g di grana grattugiato • 2 bei mazzetti di basilico • 30 g di pinoli • 1 spicchio d’aglio • 4 uova • 1/2 litro di latte • olio extravergine d’oliva • pangrattato • sale • pepe. Tritate basilico, aglio e pinoli, unite 2 cucchiai di olio e mescolate. Fate sciogliere 50 g di burro in […]

 
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Soufflè di Asparagi

 Ingredienti per 6 persone 700 g di punte di asparagi • 200 g di asparagi verdi piccoli • 40 g di farina • 60 g di burro • 1/2 litro di latte • 5 uova • sale. Fate lessare le punte di asparagi in acqua salata, sgocciolatele e passatele al passaverdura; aggiungete 20 g di burro. Lessate anche i piccoli asparagi e metteteli da parte. […]

 
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