Torta Cremosa agli Asparagi

Ingredienti per 4 persone Una confezione di pasta sfoglia di 400 g • 350 g di asparagi surgelati • mezzo litro di latte • 50 g di farina • 50 g di Gruyère grattugiato • 40 g di prosciutto cotto a dadini • 2 uova • noce moscata • burro • sale • pepe. Scongelate gli asparagi in acqua bollente […]

 
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Involtini di Peperoni

Ingredienti per 4 persone 160 g di riso • 2 peperoni rossi • 2 peperoni gialli • pomodori pelati • un cucchiaio di prezzemolo tritato • pangrattato • olio • brodo • 8 pistacchi • un cucchiaio di capperi • 8 mandorle • sale • pepe. Sgocciolate i pelati dal liquido di conservazione e tritateli grossolanamente. Fate rosolare il riso […]

 
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Peperoni Ripieni di Carne

Ingredienti per 4 persone 4 peperoni gialli • 200 g di polpa di vitellone tritata • 100 g di salsiccia • 70 g di olive verdi snocciolate • olio • una cipolla • latte • una manciata di mollica di pane • 300 g di polpa di pomodoro • 2 uova • aglio • 2 foglie di alloro • maggiorana […]

 
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Peperone Quadrato d’Asti

Zona di produzione – Provincia di Asti. Abbinamento Formaggio da tavola o ingrediente di primi piatti e ripieni, si propone con vini bianchi leggeri se giovane, e vini rossi di media struttura se affinata. Si consuma sott’aceto e sott’olio, crudo in insalate e in pinzimonio, cotto in numerose preparazioni. Localmente è uno degli ingredienti fondamentali della bagna cauda. L’ortaggio ha […]

 
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Acciughe ai Carciofi

Ingredienti per 4 persone 800 gr di acciughe fresche ● 4 carciofi ● 1 trito d’aglio e prezzemolo ● olio extravergine d’oliva ● 1 limone ● sale ● pepe appena macinato. Private le acciughe della testa e delle lische, lavatele e asciugatele. Mondate i carciofi, tagliateli a fettine che metterete mano a mano in acqua acidula con succo di limone […]

 
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Fiori di Zucca Ripieni

Ingredienti per 4 persone 20 fiori di zucca • 250 g di patate lessate • 150 g di polpa di vitello macinata • 150 g di polpa di maiale macinata • 50 g di burro • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato • 1 uovo • 1 porro • 1 ciuffetto di erba cipollina • noce moscata • farina • […]

 
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Crostata Verza e Fontina

Ingredienti 250 g di pasta brisée ● 1/2 kg di verza già pulita ● 7 cipolla bianca ● 250 g di fontina ● 1,5 dl di brodo vegetale ● vino bianco secco ● burro ● 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● sale. Preparate la pasta brisée. Tagliate la verza a listarelle. Quindi versatela in acqua bollente salata e, dopo […]

 
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Parmigiana di Zucchine

Ingredienti per 4 persone  6 zucchine ● 7 mozzarella ● 6 pomodori maturi ● 2 uova ● farina ● parmigiano grattugiato ● 2 spicchi d’aglio ● olio di semi di arachide ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● sale. Versate l’olio in un tegame, aggiungetevi 2 spicchi d’aglio tritati e fate soffriggere per 2-3 minuti. Unite poi i pomodori […]

 
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Carciofi Arrostiti

Ingredienti per 4 persone 8 carciofi spinosi • 3 spicchi di aglio • 2 dl di vino bianco secco • 150 g di maionese • olio extravergine di oliva • sale. Sbucciate l’aglio e sbollentatene 2 spicchi in acqua salata per almeno 4 minuti. Scolateli, asciugateli bene e frullateli con la maionese. Trasferite la salsina in una ciotola e tenetela […]

 
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Zucca Impanata alla Lombarda

Ingredienti per 4 persone 400 g di polpa di zucca gialla • 80 g di burro • 5 dl di latte • 2 uova • 100 g di pangrattato • sale • pepe. Le zucche coltivate derivano da due specie principali, la zucca comune del Brasile e quella dell’Asia meridionale. La prima, a frutto sferico o lievemente allungato, di colore […]

 
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Fonduta con Verdure

Ingredienti per 4 persone 300 g di fontina ● 400 g di cimette di broccoletto ● 400 g di cimette di cavolfiore ● 8 patate piccole ● 20 g di burro ● 1,5 dl di latte ● 3 tuorli ● 2 fette spesse di pane casareccio. Tagliate la fontina a fettine e mettetele in ammollo nel latte, lasciandole ammorbidire per […]

 
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Peperoni Verdi Ripieni

Ingredienti per 4 persone 500 g di peperoni verdi cornetto ● 150 g di mollica di pane ● 50 g di pecorino pugliese grattugiato ● 30 g di olive nere snocciolate ● 1 ciuffetto di prezzemolo ● latte ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe bianco. Mettete il pane ad ammollare in una ciotola coprendolo con il latte. […]

 
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Fave e Cicoria

Ingredienti per 4 persone 200 g di fave secche decorticate • 500 g di cicoria di campo • pane casereccio • olio extravergine di oliva • sale. Mettete le fave a bagno per circa 6 ore, quindi scolatele e versatele in una pentola con abbondante acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, eliminando […]

 
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Peperoni Ripieni Senza Carne

Ingredienti per 4 persone 5 peperoni gialli • 6 pomodori, grossi e maturi • 200 g di pangrattato • 100 g di olive nere denocciolate • 2 cucchiai di Capperi in Salamoia • 1 spicchio di aglio • 1 ciuffetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale Lavate e mondate i peperoni, lasciando attaccato i! picciolo, dividetene 4 […]

 
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Polpette di Spinaci al Pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni 300 ml di passata o polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio. olio extravergine d’oliva, 2 manciate di spinaci freschi o 8 cubetti di spinaci surgelati, 80 g di mollica di pane raffermo, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato, 5 cucchiai di farina 00, pangrattato (facoltativo). In una padella dal bordo alto, fate rosolare […]

 
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Pomodori in Crosta

Ingredienti per 4 persone 2 rotoli di pasta sfoglia • 4 pomodori • un tuorlo • 2 acciughe sotto sale • un cucchiaio di capperi sott’aceto • 100 g di mozzarella • 80 g di olive nere snocciolate • 150 g dì salmone al naturale • origano • basilico • olio extravergine d’oliva • sale • pepe. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliate la calotta superiore, svuotateli all’interno, salateli e capovolgeteli su carta […]

 
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Pollo con Peperoni

Ingredienti per 4 persone 1 pollo di circa un kg • una fetta di prosciutto crudo di circa 100 g • 4 peperoni verdi dolci • una cipolla rossa • 4 pomodori maturi • vino bianco secco • un rametto di maggiorana • olio extravergine d’oliva • uno spicchio d’aglio • sale • pepe. Preparate il pollo perla cottura, lavatelo e asciugatelo, poi tagliatelo a pezzi. Riducete la fetta di prosciutto […]

 
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