Spezzatino di Agnello con Fave e Piselli

Ingredienti per 6 persone 1 kg di carne di agnello • 400 g di fave fresche, già sgranate • 400 g di piselli freschi, già sgranati • 1 cipolla • 1 ciuffetto di prezzemolo • brodo di carne • 1 bicchiere di vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • pepe • 2 uova per completare (facoltative). […]

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Spezzatino con Castagne

Ingredienti per 4 persone 800 g di polpa di manzo (cappello del prete, fusello o scamone) • un bicchiere di vino bianco • 2 dl di passato di pomodoro • brandy • 2 cucchiai di farina • 50 g di prosciutto cotto in 2 sole fette • uno spicchio d’aglio • 16 castagne secche (tenute a bagno per 12 ore) […]

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Spezzatino Aromatico

Ingredienti per 4 persone 600 g di polpa magra di manzo a grossi dadi • un dl di latte • un dl di panna da cucina • un dl di vino rosso • 4 porri • paprica • concentrato di pomodoro • 10 olive farcite • un cucchiaio di capperi sott’aceto • aceto balsamico • 80 g di farina • […]

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