Canocchie ai Ferri

Ingredienti per 4 persone 1 Kg di canocchie ● 40 g di pane ● 2 spicchi d’aglio ● vino bianco ● un mazzetto di prezzemolo ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe. Procuratevi delle canocchie freschissime, pulitele, lavatele, Tagliatele lungo il dorso, lasciando intatta la testa, apritele. Mondate il prezzemolo lasciando attaccato alle foglie qualche pezzetto di gambo, […]

 
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Aragosta Arrosto

Ingredienti per 4 persone 1 aragosta di 2 kg ● qualche cucchiaio dì pangrattato ● 1 mazzetto di prezzemolo tritato ● origano ● 1 limone ● olio extravergine d’oliva ● 1 cucchiaio di senape ● sale ● 50 g di burro ● pepe. Con un coltello ben affilato tagliate l’aragosta nel senso della lunghezza, togliete le budella partendo dalla coda […]

 
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Spiedini di Mare

Ingredienti per 4 persone 10 capesante ● 20 cozze grosse ● 15 gamberi ● 2 – 3 cipolle bianche ● 2 peperoni ● 1 zucchina ● 2 spicchi d’aglio ● 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate ● un bicchiere di vino bianco ● olio extravergine d’oliva ● sale ● pepe. Spazzolate bene le cozze e le capesante sotto acqua corrente, […]

 
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Polpo all’Alloro

Isole di Capoverde Ingredienti per 4 persone 1 polpo di 1 kg circa già pulito • 2 foglie di alloro • 3 pomodori maturi • 2 spicchi di aglio • 1 cipolla • 1 peperoncino piccante • olio extravergine di oliva • sale. Ricetta gustosissima ma “povera”, come le isole da cui proviene, aride, spazzate dal vento e circondate da […]

 
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Giambars

Ingredienti per 4 persone 700 g di gamberi di acqua dolce • 3 spicchi di aglio • 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana) • paprica • 2 dl di vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • fette di polenta per accompagnare. Lavate accuratamente i gamberi sotto l’acqua corrente fredda, senza sgusciarli, e […]

 
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Impepata di Cozze

Ingredienti per 4 persone 2 kg di cozze • 1 mazzetto di prezzemolo • pepe nero. Pulite le cozze lavandole molto bene in acqua corrente fredda, così da eliminare eventuali tracce di sabbia e fango, quindi raschiatele con una spazzolina e risciacquatele ancora brevemente. Mettete le cozze in una teglia su fuoco vivace e, non appena le prime inizieranno ad […]

 
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Polpo in Pignatta

 Ingredienti per 4 persone Un polpo da un kg ● alloro 1 foglia ● pepe in grani  ● peperoncino in polvere (facoltativo)  ● olio extravergine di oliva ● aglio 1 spicchio ● pomodori maturi 3 ● cipolla 1 ● prezzemolo 1 ciuffetto. Pulite il polpo eliminando il becco, gli occhi e la vescica interna; battetelo con il batticarne per renderlo […]

 
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Gamberoni al Sesamo

Ingredienti per 4 persone 8 gamberoni • insalata riccia 1 cespo • sale • semi di sesamo 1 cucchiaio • taccole 200 g • pepe • olio extravergine di oliva • aceto balsamico goccie. Mondate e lavate le taccole, riducetele a tocchetti e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 8 minuti, quindi scolatele e passatele sotto un getto di acqua […]

 
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Canocchie Gratinate

Ingredienti per 4 persone 30 canocchie ● 3 cucchiai dì mollica di pane raffermo ● 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato ● 2 spicchi d’aglio ● 1/2 bicchiere di vino bianco ● olio extravergine di oliva ● sale e pepe. Lavate le canocchie e asciugatele. In una padella, fate imbiondire con 2 cucchiai d’olio gli spicchi d’aglio schiacciati, eliminateli e friggete […]

 
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Cozze Stufate

Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di cozze ● 2 pomodori ● 1/2 peperone rosso● 1/2 peperone giallo ● 1 ciuffetto di prezzemolo ● 1 limone ● olio extravergine di oliva ● pepe. Lavate con cura le cozze sotto l’acqua corrente spazzolandole bene per eliminare le eventuali barbe. Mondate e lavate i pomodori e i peperoni, poi asciugateli con carta […]

 
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Gamberoni al Peperoncino

Ingredienti per 4 persone 16 code di gamberoni • 3 cucchiai di farina • 4 bicchieri di olio di arachidi • 4 peperoncini piccanti • 1 pizzico abbondante di sale fino. I gamberoni come tutti i crostacei sono poveri di calorie ma ricchi di colesterolo. Un trucco per diminuire il livello di questa sostanza pericolosa per l’apparato cardiovascolare, non consumate le teste dei crostacei, […]

 
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Cozze alla Marinara

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cozze • 1 bicchiere di vino bianco secco • 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva • peperoncino • 3 spicchi d’aglio • prezzemolo • 1/4 di cipolla tritata • sale. Raschiate le cozze, privatele della barbetta e lavatele. Mettetele in un tegame con poco olio su fuoco vivo fino a che si apriranno. In un altro tegame con l’olio fate […]

 
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Arselle alla Marinara

Ingredienti per 4 persone 1 kg di arselle • 3 spicchi d’aglio • 500 g di salsa di pomodoro • un ciuffo di prezzemolo • I peperoncino • olio extravergine d’oliva • 4 fette di pane abbrustolito • sale • pepe. Lavate con cura le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di cottura […]

 
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Gamberi Imperiali ai Brandy e Angostura

Ingredienti per 6 persone 1 kg di gamberi imperiali, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di origano essiccato, 1/2 limone, 2 cucchiai di brandy, la punta di un cucchiaio di Worcestershire Sauce, 3 gocce di angostura, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe. Sciacquate i gamberi sotto acqua corrente, scolateli e asciugateli tamponando con carta assorbente da cucina. […]

 
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Frittura Calamari e Gamberi

Ingredienti per 4 persone 600 g di calamari • 600 g di gamberi •farina di grano tenero tipo 00 • olio di semi di arachide per friggere • 2 limoni • sale. Pulire i calamari lavandoli accuratamente sotto acqua corrente, rimuovere le interiora e la lisca. Selezionare le teste raschiando la parte dura dei tentacoli, togliere il becco, sciacquarle bene e metterle in un colino. Affettare i corpi nello spessore di […]

 
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