Impepata di Cozze

Ingredienti per 4 persone 2 kg di cozze • 1 mazzetto di prezzemolo • pepe nero. Pulite le cozze lavandole molto bene in acqua corrente fredda, così da eliminare eventuali tracce di sabbia e fango, quindi raschiatele con una spazzolina e risciacquatele ancora brevemente. Mettete le cozze in una teglia su fuoco vivace e, non appena le prime inizieranno ad […]

 
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Polpo in Pignatta

 Ingredienti per 4 persone Un polpo da un kg ● alloro 1 foglia ● pepe in grani  ● peperoncino in polvere (facoltativo)  ● olio extravergine di oliva ● aglio 1 spicchio ● pomodori maturi 3 ● cipolla 1 ● prezzemolo 1 ciuffetto. Pulite il polpo eliminando il becco, gli occhi e la vescica interna; battetelo con il batticarne per renderlo […]

 
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Gamberoni al Sesamo

Ingredienti per 4 persone 8 gamberoni • insalata riccia 1 cespo • sale • semi di sesamo 1 cucchiaio • taccole 200 g • pepe • olio extravergine di oliva • aceto balsamico goccie. Mondate e lavate le taccole, riducetele a tocchetti e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 8 minuti, quindi scolatele e passatele sotto un getto di acqua […]

 
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Canocchie Gratinate

Ingredienti per 4 persone 30 canocchie ● 3 cucchiai dì mollica di pane raffermo ● 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato ● 2 spicchi d’aglio ● 1/2 bicchiere di vino bianco ● olio extravergine di oliva ● sale e pepe. Lavate le canocchie e asciugatele. In una padella, fate imbiondire con 2 cucchiai d’olio gli spicchi d’aglio schiacciati, eliminateli e friggete […]

 
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Cozze Stufate

Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di cozze ● 2 pomodori ● 1/2 peperone rosso● 1/2 peperone giallo ● 1 ciuffetto di prezzemolo ● 1 limone ● olio extravergine di oliva ● pepe. Lavate con cura le cozze sotto l’acqua corrente spazzolandole bene per eliminare le eventuali barbe. Mondate e lavate i pomodori e i peperoni, poi asciugateli con carta […]

 
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Cozze e Peperoni

ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze ● 500 g di peperoni misti • 5 pomodori ● 3 spicchi di aglio ● 1 ciuffetto di prezzemolo • olio extravergine di oliva ● sale. Lavate i peperoni, apriteli a metà, privateli dei semi e delle nervature interne e tagliateli a striscioline; trasferitele in una padella in cui avrete scaldato 2 […]

 
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Gamberoni al Peperoncino

Ingredienti per 4 persone 16 code di gamberoni, 3 cucchiai di farina, 4 bicchieri di olio di arachidi, 4 peperoncini piccanti, 1 pizzico abbondante di sale fino. I gamberoni come tutti i crostacei sono poveri di calorie ma ricchi di colesterolo. Un trucco per diminuire il livello di questa sostanza pericolosa per l’apparato cardiovascolare: non consumate le teste dei crostacei, […]

 
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Cozze alla Marinara

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cozze , 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, peperoncino, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, 1/4 di cipolla tritata, sale. Raschiate le cozze, privatele della barbetta e lavatele. Mettetele in un tegame con poco olio su fuoco vivo fino a che si apriranno. In un altro tegame con l’olio fate […]

 
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Arselle alla Marinara

Ingredienti per 4 persone 1 kg di arselle, 3 spicchi d’aglio, 500 g di salsa di pomodoro, un ciuffo di prezzemolo, I peperoncino, olio extravergine d’oliva, 4 fette di pane abbrustolito, sale, pepe.   Lavate con cura le arselle, poi mettetele sul fuoco con poca acqua salata e lasciatevele per circa 10 minuti; quindi scolatele, raccogliendo la loro acqua di […]

 
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Gamberi Imperiali ai Brandy e Angostura

Ingredienti per 6 persone 1 kg di gamberi imperiali, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di origano essiccato, 1/2 limone, 2 cucchiai di brandy, la punta di un cucchiaio di Worcestershire Sauce, 3 gocce di angostura, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe. Sciacquate i gamberi sotto acqua corrente, scolateli e asciugateli tamponando con carta assorbente da cucina. […]

 
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Frittura Calamari e Gamberi

Ingredienti per 4 persone 600 g di calamari 600 g di gamberi Farina di grano tenero tipo 00 Olio di semi di arachide per friggere 2 limoni Sale Pulire i calamari lavandoli accuratamente sotto acqua corrente, rimuovere le interiora e la lisca. Selezionare le teste raschiando la parte dura dei tentacoli, togliere il becco, sciacquarle bene e metterle in un colino. Affettare i […]

 
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Telline alla Marinara

Ingredienti per 4 persone 1 kg di telline olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio un ciuffo di prezzemolo peperoncino sale Lavate le telline già “spurgate” e lasciatele scolare per qualche minuto. Mettetele a cuocere, in una padella, a fuoco medio e con il coperchio. Continuate la cottura fino a che non si saranno aperte. Nel frattempo, in un’altra padella, […]

 
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Sauté di Cozze

  Ingredienti per 4 persone 2 kg di cozze già depurate  2 spicchi d’aglio  I/2 bicchiere di vino bianco  prezzemolo tritato  olio extravergine d’ oliva  sale e pepe    Dopo averne lavato e raschiato il guscio, in una pentola fate aprire le cozze, raccogliete tutta l’acqua di cottura e filtratela. In una pentola fate rosolare, con abbondante olio, l’aglio e […]

 
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Padellata ai Frutti di Mare

Ingredienti per 4 persone: 400 gr dì cozze 400 gr di vongole 300 gr di tartufi di mare 400 gr scampi 3 spicchi d’aglio pomodoro pelato olio extravergine d’oliva alcune foglie di salvia 2 peperoncini prezzemolo Pulite e spazzolate bene sotto l’acqua corrente i frutti di mare e gli scampi, per togliere ogni eventuale residuo di sabbia o di alghe, […]

 
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Gratin di Cozze

Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino 3 spicchi d’aglio Pangrattato Limone Olio extravergine d’oliva Lavate e spazzolate con cura le cozze, apritele con un coltellino, facendo attenzione a non rompere il guscio, eliminate il guscio vuoto, conservando l’acqua che contengo filtrandola con un colino a maglie fitte, lavate e tritate il prezzemolo, […]

 
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Calamari Grigliati

Ingredienti per 4 persone 800 G di calamari 2 Spicchi d’aglio 1 Ciuffo di prezzemolo Olio extravergine d’oliva 2 limoni Sale Pepe Lavate i calamari sotto l’acqua fredda e separate la testa e i tentacoli dal corpo, poi togliete il rostro, cioè la parte dura alla base dei tentacoli e sciacquateli bene in modo da togliere ogni residuo di sabbia. […]

 
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Cozze al Pomodoro Piccante 

Ingredienti per 4 persone  1 kg di cozze, 350 g di pomodori pelati, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, peperoncino piccante in polvere e secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.  Lavate con cura le cozze sotto l’acqua corrente, spazzolandole bene per eliminare le eventuali barbe. Schiacciate i pomodori pelati con i rebbi di una forchetta. Sbucciate gli spicchi […]

 
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Capesante alla Piastra 

Ingredienti per 4 persone  16 capesante, 1 rametto di timo, 1 spicchio d’aglio,2 dl di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.  Aprite le capesante inserendo un coltello tra le valve, quindi staccate il mollusco con un cucchiaino. Lavate e asciugate le valve convesse e conservatele. Eliminate dai molluschi le frange color nocciola e il sacco nerastro, quindi immergeteli in […]

 
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Arselle al Pomodoro

  Ingredienti per 4 persone 1 kg di arselle (vongole), 600 g di pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, sale e pepe.  Preparate la salsa di pomodoro, fate scaldare l’olio e unite 2 spicchi d’aglio interi schiacciati, che eliminerete appena saranno dorati. Aggiungete quindi i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, aggiustate […]

 
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Insalata di Polpo

Ingredienti per 4 persone Un polpo pulito di circa 1 kg , 4 patate, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 costala di sedano con le foglie,  4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.  Sciacquate le patate, lessatele con la buccia in acqua a bollore per 80-40 minuti fino a quando saranno cotte, […]

 
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TEGLIA DI RISO E COZZE

  Ingredienti Riso, cozze, patate, cipolla, prezzemolo, pomodori, olio extravergine d’oliva, pecorino romano,sale. Lavate molto bene le cozze, e tenendole sotto acqua corrente, raschiatele per eliminare le incrostazioni. Apritele a crudo e buttate la valva vuota. Controllate che il mollusco sia ben pulito,  in caso lavatelo con acqua tiepida leggermente salata. Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo insieme all’aglio. Tagliate […]

 
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