Asparago Selvatico di Calabria

Zona di Produzione – Tutte le Province della Regione. Abbinamento Da servire con formaggi, salumi, carne, uova e pesce, si abbina a vini bianchi di corpo sottile e di buon aroma.  L’ Asparago Selvatico di Calabria, arbusto della specie Asparagus acutifolius, appartenente alla famiglia delle Liliacee e diffuso nella macchia mediterranea e cresce spontaneamente in prati, pascoli e boschi incolti della regione. La pianta può […]

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Caciotta Sarda

Zona di produzione – Tutte le province della regione. Abbinamento Da consumare al naturale con insalate o utilizzata come ingrediente per primi e secondi piatti, si accosta a vini bianchi freschi e leggeri.  La Caciotta Sarda e un formaggio saporito sottoposto a stagionatura limitata. Il latte utilizzato è quello di pecora di razza Sarda, fatto scaldare e poi coagulare con caglio di […]

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Croccolato di Siena 

Zona di produzione – Province di Siena Dolce tipico della provincia di Siena la cui tradizionale lavorazione è rimasta invariata nel tempo. Si presenta come un panetto dalla forma rettangolare allungata, in genere del peso di 250 grammi. Ha colore marrone scuro, consistenza compatta e il sapore è dato dalle mandorle e dal cioccolato fondente. Zucchero cotto e amalgamato con […]

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Salsiccia Umbra

Zona di produzione – Tutte le province della regione. Abbinamento  Ottima da gustare con verdure, polenta, purè o legumi, si abbina  a vini bianchi secchi, freschi e profumati.  Distinguibile per le dimensioni ridotte, la Salsiccia Umbra, prodotta nelle varianti fresca e secca, e ottenuta dalla lavorazione di tagli di maiale magri e grassi provenienti da spalla, coscia e pancia. La […]

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Pomodoro Camone di Sardegna

Zona di Produzione – Tutte le province della regione. Abbinamento Si consuma al naturale in insalata, condito con un filo di olio  extravergine di oliva che ne valorizza le caratteristiche organolettiche, il sapore acidulo del pomodoro richiede di essere equilibrato da un vino bianco morbido.  Ortaggio di elevata qualità, il Pomodoro Camone presenta forma sferica e regolare di piccola pezzatura e colore rosso […]

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Ricciarelli di Siena

Zona di produzione Caratteristiche Organolettiche I ricciarelli presentano una superficie bianca, screpolata e rugosa e hanno una consistenza morbida e spugnosa. Colore: bianco (marrone nel caso dei ricciarelli al cioccolato). Odore: della pasta di mandorle. Sapore: molto dolce, della pasta di mandorle. La zona di produzione corrisponde alia provincia di Siena, ma alcune varianti dei Ricciarelli si trovano anche nei […]

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Mitili o Muscoli del Golfo di La Spezia

Zona di produzione – Provincia di La Spezia. Abbinamento Da consumarsi previa cottura, si abbinano a vini bianchi freschi, morbidi, profumati e di medio corpo.  Particolarmente pregiati, i Mitili del Golfo di La Spezia (o “muscoli “, come vengono qui chiamati). Trovano abbondante nutrimento nelle acque del golfo, caratterizzate da una ridotta salinità e ricche di plancton, il complesso di organismi animali […]

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Cozze Tarantine

Zona di pesce –  Tutto il litorale in provincia di Taranto. Caratteristiche Organolettiche Mitilo di notevoli dimensioni. Colore: giallo carico. Odore: poco accentuato se appena pescate. Sapore: marino, salmastro. Degustazione e Abbinamenti Ricercatissime da chi si reca sul litorale tarantino con finalità turistiche, le cozze locali non deluderanno neanche i visitatori dal palato più esigente. Per quanto riguarda gli abbinamenti, le […]

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Pomodoro Cuor di Bue D’Albenga

Zona dì produzione – Provincia di Savona. Abbinamento Si usa anche in alcune preparazioni, è però ottimo consumato fresco e condito solo con un filo d’olio. Per il suo sapore acidulo, il pomodoro si abbina a vini secchi, dai profumi fruttati e vegetali, di buona intensità e morbidezza. Il Pomodoro Cuor di Bue, detto anche “Pomodoro di Albenga” “Pera Ligure”, nasce […]

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