Bagoss

Zona di produzione – Provincia di Brescia. Abbinamento Formaggio da tavola o da grattugia, si abbina a vini bianchi di buona struttura o, se molto stagionato, a vini rossi caldi e morbidi. Si gusta a scaglie, eventualmente insaporito con aceto balsamico o miele, e accompagnato da pere o noci. Se molto stagionato può diventare un formaggio da grattugia. In dialetto […]

Continua a leggere

Prosciutto Pata Negra

250 euro al kg, che moltiplicati per 8 fanno 2.000. È questo il prezzo di uno Jamon Pata Negra Albarragena, l’ex prosciutto spagnolo più caro al mondo, appena superato dall’andaluso Dehesa Maladua. La produzione annuale conta solo 100 unità, i 50 maiali selezionati dall’esperto Manuel Maldonado, proprietario della leggendaria azienda situata in Extremadura, grufolano per due anni in un campo […]

Continua a leggere

Burrino

Zona di produzione –  Campania è prodotto nelle zone di Avellino, Calitri e Sorrento ● Puglia è prodotto nella zona di Ginosa e Gioia del Colle, dove è chiamato “Manteca” ● Basilicata ● Calabria dove in alcune zone viene chiamato “Putiro” ● Sicilia è prodotto nella zona di Ragusa ● Basso Molise. Il Burrino è un formaggio stagionato a pasta […]

Continua a leggere

Casolet della Valcamonica

Zona di produzione – Provincia di Brescia in Lombardia, e provincia di Trento in Trentino-Alto Adige. Abbinamento Si abbina a vini bianchi morbidi di media struttura o, se stagionato, a rossi giovani e freschi. È un ottimo formaggio da tavola, da consumare guarnito con insalate novelle, zucchine trifolate, asparagi bolliti, crema di ceci o anche polenta calda. Il latte vaccino, […]

Continua a leggere

Salsiccia Pugliese

Zona di produzione – Tutte le province della Puglia. Abbinamento Si gusta da sola come antipasto o accompagnata con verdure cotte, insalate di stagione e sottaceti. Si abbina a vini bianchi anche aromatici, dotati di una buona acidità che ne bilanci la componente grassa. La Salsiccia Pugliese è un salume ottenuto dalla lavorazione delle parti magre e grasse del maiale. […]

Continua a leggere

Bottarga di Muggine

Zona di produzione -Tutte le province della regione Sardegna. Abbinamento Ideale per condire primi piatti, secondi di pesce e contorni, si accompagna preferibilmente a vini bianchi di profumo e corpo intensi e persistenti. Si può servire su pomodori affettati condita con un filo di olio, per insaporire paste asciutte o per completare carpacci di pesce. Un antipasto sontuoso consiste nel […]

Continua a leggere

Soppressata di Fabriano

Zona di produzione – Provincia di Ancona. Abbinamento Da gustare con pane, verze o lenticchie, si abbina a vini bianchi profumati di media corposità. Da gustare a fette, accompagnata semplicemente dal pane, è ideale anche per farcire tramezzini; è ottima servita con le verze stufate o con le lenticchie in umido. Tipica dell’area di Fabriano, la Soppressata nasce dall’esigenza di […]

Continua a leggere

La Ventricina

Zona di produzione – Provincia di Campobasso. Abbinamento Ottima da gustare con pane tostato e insalata, si abbina a vini bianchi di buon corpo, dotati di profumo intenso e sapore persistente. La Ventricina va tagliata a grosse fette, quindi servita semplicemente con pane tostato; eventualmente può essere accompagnata anche da insalata. La Ventricina è un salume ottenuto da parti nobili […]

Continua a leggere

Prosciutto Crudo Saint-Marcel alle Erbe

Zona di produzione – Comune di Saint-Marcel. Abbinamento Si consuma al naturale con pane di segale, abbinandolo a un bicchiere di vino bianco di medio corpo, fresco e profumato. Il Prosciutto Crudo Saint-Marcel alle Erbe è caratterizzato dall’intensa aromaticità conferitagli dalla miscela di erbe di montagna ut lizzata per insaporirlo. Viene prodotto nell’omonimo comune a 10 chilometri da Aosta, dove, […]

Continua a leggere

Carciofo Violetto Precoce di Jesi

Zona di produzione – Provincia di Ancona. Abbinamento Può essere servito crudo o cotto, oppure conservato sott’olio. Il Carciofo Violetto Precoce di Jesi fresco si può consumare crudo in insalata con schegge di grana, oppure può essere cotto in un fondo di aglio, olio di oliva e prezzemolo. Sott’olio è ottimo per accompagnare carni bollite o salumi magri come la […]

Continua a leggere

Asparago di Cilavegna

Zona di produzione – Provincia di Pavia Abbinamento Oltre che come guarnizione, gli asparagi sono ottimi bolliti e si abbinano a vini bianchi morbidi, Grazie al suo aroma molto delicato, l’Asparago di Cilavegna può essere consumato anche crudo o bollito, accompagnato con salse emulsionate come quella olandese, oppure alla milanese con uova in cereghin, grana e burro. Coltivato da oltre […]

Continua a leggere

Burrata

Zona di produzione – Province di Bari e Taranto. Abbinamento Si gusta da sola o accompagnata con insalate, verdure cotte o grigliate. L’abbinamento ideale è quello con vini bianchi secchi poco strutturati, delicatamente Questo formaggio assai originale nasce negli anni Trenta in un caseificio di Andria, in provincia di Bari. La sua peculiarità è data dall’impasto, composto da ritagli di […]

Continua a leggere

Miele della Valle d’Aosta

Zona di produzione – Tutte le province della regione. Da spalmare su una fetta di pane di segale, accompagna salumi e formaggi stagionati; inoltre trova largo impiego in cucina, soprattutto nella preparazione di specialità dolci. Grazie alla grande varietà di fiori ed erbe alpine, in tutta la regione è particolarmente ricca la produzione di miele, caratterizzato; da un ridotto contenuto […]

Continua a leggere

Salame di Napoli

Zona di produzione – Tutte le province della regione Campana. Abbinamento Si abbina a vini, meglio se bianchi, dal bouquet intenso, persistente e morbido, adeguatamente alcolici e sufficientemente freschi. Si consuma da solo, su una fetta di pane casereccio, con accompagnamento di verdure, insalate e sottaceti. Un tempo il Salame di Napoli rappresentava un’importante merce; di scambio, tanto era considerato […]

Continua a leggere

Castagna Gabbiana

Zona di produzione –  Provincia di Savona. Abbinamento Si accompagna a vini morbidi, dolci e profumati. Giorgio Gallesio, studioso del primo Ottocento, nel suo trattato Pomona Italiana la definiva prodotto tipico “dell’Appennino Ligustico” insieme alla Ciria. La Castagna Gabbiana era nota come “varietà dei luoghi freddi”, caratterizzata da un sapore talmente “gentile” da essere apprezzata ed esportata anche all’estero, soprattutto […]

Continua a leggere

Pane Carasau

Zona di produzione – Tutte le province della regione Sardegna, soprattutto quelle di Sassari e Nuoro. Abbinamento Accompagna tutte le portate e viene utilizzato in numerose pietanze; il vino si abbina alla preparazione con cui il pane è servito. Il Pane Carasau, prodotto di panificazione simbolo della Sardegna, è comunemente chiamato anche “carta musica” in relazione al colore simile a […]

Continua a leggere

Salsiccia Valdostana

Zona di produzione – Molti comuni della regione Val D’aosta Abbinamento Si abbina a vini bianchi di buon corpo, con profumo e aroma intensi e persistenti. La Salsiccia Valdostana è un insaccato ottenuto dalla macinazione di carni bovine e suine. L’impasto viene conciato con sale, spezie e aromi (noce moscata, cannella, aglio e vino). Una volta ottenuta una consistenza omogenea […]

Continua a leggere

Porchetta

Zona di produzione – Tutte le province della regione Lazio. Abbinamento – Da provare con pane casereccio, si abbina a vini rossi di buon corpo, con bouquet intenso. La Porchetta è una specialità gastronomica originaria dell’area umbro-marchigiana, ma di larga diffusione anche in Lazio. Viene preparata con maiali di giovane età e medie dimensioni, allevati in modo naturale, quando non […]

Continua a leggere

Ciliegia di Marostica IGP

Zona di produzione – Provincia di Vicenza. Abbinamento È ottima da gustare da sola al naturale o come ingrediente in molte preparazioni di pasticceria; i dolci alla ciliegia si abbinano a vini dolci fruttati. La coltura degli alberi di ciliegia ha sempre contrassegnato l’abbiente paesaggistico del Vicentino e, in particolare, il Bassanese caratterizzato da estesi e fertili terreni collinari abitualmente […]

Continua a leggere

Pizza alla Marinara STG

Foto Tutto Pizza 2018 Ingredienti l’impasto 400 g di farina • 25 g di lievito di birra fresco • 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • sale. Per il condimento 400 g di polpa di pomodoro • 6 spicchi d’aglio • un pizzico d’origano • olio extravergine d’oliva • sale • pepe. Contrariamente a quanto il nome potrebbe far pensare, la pizza marinara non contiene pesce, né frutti di mare. Pare che il nome […]

Continua a leggere

Pecorino di Monte Rinaldo 

Zona di produzione – Provincia di Ascoli Piceno.  Abbinamento – Si abbina a vini bianchi di buona corposità.  Il Pecorino di Monte Rinaldo è un formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora, caratterizzato da una spiccata aromaticità conferitagli dal serpillo, l’erba aromatica che cresce spontanea e abbondante sui pascoli dell’omonimo monte e di cui si nutrono gli ovini impiegati […]

Continua a leggere

Stracciatella di Bufala

Zona di Produzione –  Prodotta nell’intero territorio della regione Puglia, in particolare nel territorio nella provincia di Foggia. Caratteristiche Organolettiche Colore: bianco. Odore: di fermenti lattici. Sapore: dolce, leggermente acidulo. Conservazione Va conservata nella parte più bassa del frigorifero, tra 0°C e 4°C, per un massimo di 5 giorni. Abbinamenti  Va consumata freschissima, a temperatura ambiente, accostata magari a pomodorini e basilico […]

Continua a leggere

Pesca Tabacchiera dell’Etna

Zona di Produzione È proprio sulle pendici dell’Etna che la pesca tabacchiera trova il suo habitat ideale. Il territorio interessato dalla produzione comprende i comuni di Adrano, Biancavilla, Bronte, Maniace, in provincia di Catania, Mojo Alcantara e Roccella Valdemone in provincia di Messina. Insieme con nocciole e pistacchi, le pesche dell’Etna si collocano a buon diritto tra le prime specialità […]

Continua a leggere

Pane di Mafalda

Zona di produzione – L’intero territorio della regione Sicilia, rinomata quella della provincia di Palermo. Caratteristiche Organolettiche Colore: crosta scura, puntinata dal sesamo, mollica giallognola. Odore: aroma tostato. Sapore: delicato. Conservazione: In luogo fresco e asciutto può essere conservato per più giorni. Per preparare questo buon pane, è necessario innanzitutto sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere olio e […]

Continua a leggere

Bettelmatt

Zona di produzione – Provincia del Verbano, Cusio, Ossola. Abbinamento Da consumare al naturale semplicemente con il pane, si può abbinare, in base al grado di stagionatura, a vini bianchi di carattere o rossi di media struttura.  Originario dei comuni di Baceno, Formazza e Premia, nell’Alta Val Formazza. Il Bettelmatt e un formaggio a pasta semicotta o cotta che viene prodotto solo nei mesi […]

Continua a leggere
1 2 3 4