Radicchio Rosso di Treviso IGP

Zona di produzione – Province di Treviso, Padova e Venezia. Abbinamento Si presta a essere consumato sia cotto sia crudo, il sapore tipicamente amarognolo dell’ortaggio rende difficile l’abbinamento con il vino. Il Radicchio Rosso si può consumare crudo o cotto, è ottimo in insalata, ma anche preparato alla griglia o in padella. Coltura tradizionale, particolarmente apprezzata e ricercata sul mercato […]

 
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Asparagi di Zambana

Zona di produzione – Provincia di Trento. Abbinamento Da servire con le uova, o usato per realizzare primi piatti e vellutate, questo asparago non è di facile abbinamento; predilige comunque vini bianchi dal profumo intenso e persistente. Versatile in cucina, si consuma cotto condito con burro fuso o con uova sode. Si impiega nella preparazione di timballi e vellutate, insaporisce […]

 
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Asparago Verde di Altedo IGP

Zona di produzione – Province di Ferrara e Bologna. Abbinamento Si servono caldi con uova alla coque in cui intingerli. Si abbinano a un bicchiere di vino bianco giovane e secco, di media corposità, con adeguata intensità gusto olfattiva a seconda della preparazione. Si mangiano cotti, lessi o al forno; insaporiscono zuppe, creme, risotti e primi piatti in genere, ma […]

 
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Carciofo Spinoso d’Albenga

Zona di produzione – Provincia di Savona. Abbinamento Da consumarsi preferibilmente in pinzimonio con olio e sale, il carciofo non si abbina a vini. I capolini del Carciofo Spinoso d’Albenga si gustano sia cotti sia crudi anche se, date le sue caratteristiche, è nella versione cruda che questo ortaggio dà il meglio di sé, ossia semplicemente intingendo le brattee in […]

 
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