Risotto OrtoMare

Ingredienti per 4 persone 400 g di riso • una cipolla • una piccola carota • la parte bianca di un porro • mezza costola di sedano • 300 g di gamberi sgusciati • un cucchiaio di concentrato di pomodoro • 2 spicchi d’aglio • un cucchiaio di prezzemolo tritato • olio • burro • un litro e mezzo di […]

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Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP

Zona di produzione – Provincia di Napoli. Abbinamento Il sapore acidulo del pomodoro si abbina a vini secchi, dai profumi fruttati e vegetali di buona intensità e morbidezza. Ottimi da soli in insalata e per preparare la “pommarola”, sono sovente impiegati nei piatti della tradizione napoletana, come la pizza, la pasta al pomodoro e altre preparazioni a base di pesce. […]

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Sedano Bianco di Sperlonga IGP

Zona di produzione – Comuni di Fondi e Sperlonga, in provincia di Latina. Abbinamento Ottimo crudo, in pinzimonio, ma anche cotto o stufato, il sedano di Sperlonga insaporisce primi piatti, intingoli, zuppe e minestre. Spesso è usato nei triti per i soffritti. Il termine “sedano” deriva dal corrispettivo greco selinon; i Greci impiegavano il sedano per ottenere medicinali naturali, sfruttando […]

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Radicchio Rosso di Treviso IGP

Zona di produzione – Province di Treviso, Padova e Venezia. Abbinamento Si presta a essere consumato sia cotto sia crudo, il sapore tipicamente amarognolo dell’ortaggio rende difficile l’abbinamento con il vino. Il Radicchio Rosso si può consumare crudo o cotto, è ottimo in insalata, ma anche preparato alla griglia o in padella. Coltura tradizionale, particolarmente apprezzata e ricercata sul mercato […]

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Asparagi di Zambana

Zona di produzione – Provincia di Trento. Abbinamento Da servire con le uova, o usato per realizzare primi piatti e vellutate, questo asparago non è di facile abbinamento; predilige comunque vini bianchi dal profumo intenso e persistente. Versatile in cucina, si consuma cotto condito con burro fuso o con uova sode. Si impiega nella preparazione di timballi e vellutate, insaporisce […]

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Asparago Verde di Altedo IGP

Zona di produzione – Province di Ferrara e Bologna. Abbinamento Si servono caldi con uova alla coque in cui intingerli. Si abbinano a un bicchiere di vino bianco giovane e secco, di media corposità, con adeguata intensità gusto olfattiva a seconda della preparazione. Si mangiano cotti, lessi o al forno; insaporiscono zuppe, creme, risotti e primi piatti in genere, ma […]

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Carciofo Spinoso d’Albenga

Zona di produzione – Provincia di Savona. Abbinamento Da consumarsi preferibilmente in pinzimonio con olio e sale, il carciofo non si abbina a vini. I capolini del Carciofo Spinoso d’Albenga si gustano sia cotti sia crudi anche se, date le sue caratteristiche, è nella versione cruda che questo ortaggio dà il meglio di sé, ossia semplicemente intingendo le brattee in […]

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