Pancetta di Calabria DOP

Zona di produzione -Tutte le Province della Regione Calabria. Abbinamento Ottima da gustare con pane rustico o polenta, si abbina a vini bianchi freschi, spumanti o fermi. La Pancetta di Calabria si serve al naturale o leggermente scaldata, con pane rustico o polenta calda; si utilizza anche per preparare sughi. Per la produzione della Pancetta di Calabria DOP si impiegane […]

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Capocollo di Calabria DOP

Zona di produzione – Tutte le province della regione. Abbinamento Ottimo da gustare con pane e verdure, in particolare con le Cipolle di Tropea, si abbina a vini bianchi strutturati e intensi, oppure vini rossi freschi e di medio corpo. Il Capocollo di Calabria si serve abitualmente con pane casereccio, verdure cotte e crude, specie le Cipolle di Tropea. Il […]

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Salame Piacentino DOP

  Zona di produzione – Provincia di Piacenza. Abbinamento Si consuma normalmente da solo, accompagnato da pane o grissini, ma può anche insaporire altre preparazioni. Si abbina a vini giovani, profumati e briosi. Il Salame Piacentino era già apprezzato nei banchetti aristocratici rinascimentali. Per le sue caratteristiche seppe conquistare i favori di alte cariche religiose e nobiliari, tanto che in […]

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Pancetta Piacentina Dop

Zona di produzione – L’intero territorio della provincia di Piacenza. La pancetta possiede forma cilindrica con peso compreso tra 4 e 8 kg. Colore: al taglio presenta colore rosso vivo intramezzato dal bianco delle parti grasse così da formare, per effetto dell’arrotolamento, una sorta di spirale. Odore: il profumo è dolce, leggermente speziato. Sapore: le parti grasse comunicano dolcezza mentre […]

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Prosciutto Crudo di Cuneo DOP

Zona di produzione – Province di Cuneo, Torino e Asti. Abbinamento Ottimo se gustato con il solo accompagnamento di pane bianco, si abbina a vini bianchi freschi di buona acidità, anche spumanti. Il prosciutto crudo di Cuneo dà il meglio di sé accompagnato semplicemente da pane bianco, oppure abbinato a verdure e frutta fresca, come fichi e melone. Il Prosciutto […]

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Salame di Varzi DOP

Zona di produzione – Provincia di Pavia. Abbinamento Accompagnato da ortaggi sott’olio e olive, dà vita al più tradizionale degli antipasti italiani; si abbina a vini bianchi, anche frizzanti e spumanti, oppure abboccati o tendenti all’amabile. Normalmente tagliato a fette piuttosto spesse, il Salame di Varzi si può gustare con pane casereccio, piselli in tegame o purè di patate, ma […]

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Salsiccia di Calabria DOP

Zona di produzione – Tutte le province della regione. Abbinamento Ottima da gustare con pane casereccio, verdure, legumi e formaggi, si abbina a vini bianchi strutturati. La Salsiccia di Calabria si accompagna a verdure cotte e crude, legumi, formaggi e pane casereccio, inoltre insaporisce numerose preparazioni gastronomiche. La Salsiccia di Calabria DOP si ottiene dalla macinazione di tagli di maiale […]

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Culatello di Zibello DOP

Zona di produzione Comuni di Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno. Abbinamento È ottimo da solo o servito con verdure, insalate e frutta. Si abbina con vini bianchi di buona intensità gusto olfattiva, preferibilmente a vivaci, ma anche con rossi giovani, sia tranquilli sia mossi. Sono diversi i riferimenti storici che testimoniano l’origine antica del Culatello […]

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LARDO DI COLONNATA IGP

Zona di produzione Provincia di Massa-Carrara. Il Lardo di Colonnata va tagliato a fettine molto sottili ed è ottimo servito su pane tostato. Viene proposto da solo, come antipasto, o insieme con insalate. Trova un interessante abbinamento con vini bianchi profumati e di buon corpo. Il Lardo di Colonnata, nelle Alpi Apuane, e ricavato dallo strato adiposo della schiena di […]

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